LA NACION

Receta de Pechugas cocidas en jugo de naranja con verduras, salsa agridulce y crema de ajo

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Por Ana D'Onofrio

Ingredientes

  • Pechugas, 3
  • Cabeza de ajo, 1
  • Leche, medio pocillo
  • Jugo de un limón y una naranja
  • Sal y pimienta, c/n
  • Verduras varias (papas, zanahorias, zucchini, chauchas y zapallo usé yo)

Para la salsa agridulce

  • Pera, 1
  • Cebolla mediana, 1
  • Morrón asado, 1
  • Crema cero por ciento de grasa, 1/2 pocillo
  • Sal y pimienta, c/n
  • Curry, 1 cda de té

Preparación

  1. Ante nada, salpimentar las pechugas, colocarlas en la fuente que irá al horno y bañarlas en el jugo del limón y la naranja. Cubrir con papel de aluminio y dejar mediodía en la heladera.
  2. Pelar la pera, cortarla en octavos y dorarla en una sartén apenas mojada con aceite. Reservar.
  3. Colocar la cebolla sobre el fuego vivo, hasta que esté bien quemada su piel exterior. Luego dejarla enfriar, pelar y cortarla en cuartos.
  4. Meterlos en la licuadora con la pera y el morrón asado y cortado en tiras.
  5. Agregar la crema y mezclar bien hasta que todo sea una crema.
  6. Salpimentar e incorporar el curry. Probar y corregir el condimento. Reservar para el momento de servir.
  7. Poner un pequeño bol apto para el horno la cabeza de ajo entera y la leche.
  8. Disponerlo al fondo del horno.
  9. Luego colocar la fuente con las pechugas y cocinar a unos 190 grados por 35 minutos más o menos. Cocinar las verduras al vapor.
  10. Pasados los 35 minutos, retirar la fuente del horno; filetear las pechugas y disponer en el plato junto a las verduras al vapor, acompañando con la salsa agridulce, que debe estar caliente.
  11. Aparte, vaciar cada diente de ajo en un recipiente pequeño y agregarle la leche en que fue cocida la cabeza.
  12. Batir bien y colocarlo en la mesa para que cada uno se sirva.

Este plato es muyyyy fácil y bien livianito. Ideal para los que recien comienzan a cocinar porque tiene cero complejidad. Como hábito, siempre tengo unas tres pechugas, bien portentosas, en el freezer, porque sacan de apuro, ya sean cocidas enteras o cortadas en bocados y acompañadas por un arrocito. Acá va esta receta que preparé el domingo pasado.