Receta de Pechugas de pollo con huevo enchilado

Name: Pechugas de pollo con huevo enchilado
Ingredients: 4 pechugas de pollo; 4 tazas de sal gruesa; 2 cucharadas de páprika; 4 huevos; 1 chile picado; 100 g de ricotta de cabra; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 5 tomates perita sin piel cortados en cubos; 3 cucharadas de jugo de limón; 1 ½ taza de vinagre de manzana; 1 taza de azúcar; 1 hoja de laurel.

Ingredientes

4 pechugas de pollo
4 tazas de sal gruesa
2 cucharadas de páprika
4 huevos
1 chile picado
100 g de ricotta de cabra
1 cebolla
3 dientes de ajo
5 tomates perita sin piel cortados en cubos
3 cucharadas de jugo de limón
1 ½ taza de vinagre de manzana
1 taza de azúcar
1 hoja de laurel.

Preparación

Colocar las pechugas en un recipiente y cubrirlas con la mezcla de sal y páprika (salmuera seca). Dejar reposar.
Grillarlas en el punto deseado y cortar en fajitas. Calentar en una cacerola aceite, cebolla y dientes de ajo machacados hasta que estén transparentes.
Agregar tomates y cocinar 10 minutos.
Añadir laurel, azúcar y la mitad del vinagre. Mezclar hasta disolver el azúcar. Cocinar 15 minutos, añadir de a poco el vinagre restante y limón. Continuar la cocción hasta espesar.
Cascar los huevos y mezclar, no batir.
Colocarlos sobre una plancha caliente, distribuir ricotta de cabra desmenuzada, sal y chile. Dejar cuajar el huevo y retirar con una espátula.
Servir las fajitas sobre los huevos cocidos y acompañar con el chutney de tomate.