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Receta de Pechuguitas de pollo rellenas con papines salteados

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Ingredientes

  • 6 supremas de pollo
  • 6 fetas de jamón cocido
  • 6 fetas de queso fontina
  • 1 cda de manteca
  • 150 cc de crema de leche
  • 30 papines
  • hierbas aromáticas,
  • a elección aceite de oliva,
  • c/n sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Tomar las supremas, sin piel y sin la doble pechuga, y cortarlas longitudinalmente para que al extenderlas queden como una mariposa.
  2. Salpimentarlas y poner sobre cada suprema una feta de jamón y otra de queso fontina (también puede ser gruyère o fynbo), dejando libre los bordes para poder cerrarlas.
  3. Aplastar bien y llevar 10 minutos a la heladera.
  4. Calentar la manteca con un chorro de aceite y cocinar las supremas rellenas de 4 a 6 minutos por lado, y cuando estén listas, agregarles la crema y dejar reducir a fuego bajo, rectificando la sazón.
  5. Para acompañar: hervir durante 15 minutos los papines con su piel en abundante agua con un puñado de sal gruesa.
  6. Cuando estén tiernos, escurrirlos, pasarlos a una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva y las hierbas aromáticas frescas, y sartenear.