Cortar el pollo en láminas y arrollar dentro de las de panceta.
Pinchar con palillos para brochette y colocar en un recipiente profundo.
Mezclar el jugo y la ralladura de los cítricos con la miel, el ajo en láminas, el chile y unas ramitas de orégano.
Cubrir con esta preparación las brochettes, tapando con papel film.
Reservar en la heladera por 2 horas. Retirar, escurrir y cocinar sobre la plancha por todos sus lados.
Colocar el líquido de la marinada en una olla y reducir a fuego alto hasta formar una salsa con cuerpo. Agregar la salsa de ostras, dejar enfriar y tamizar.
Mezclar orégano picado con sal gruesa y esparcir sobre los pinchos.
