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Receta de Polenta dorada con hongos y tomate

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Ingredientes

  • 500 grs de polenta
  • caldo de verduras Knorr, c/n
  • manteca, c/n
  • 4 echalotes
  • 100 grs de hongos secos
  • 300 grs de champiñones
  • laurel y tomillo, c/n
  • 500 grs de tomates cherry
  • 1 taza de queso parmesano

Preparación

  1. Cocinar la polenta en el caldo y volcar en un molde térmico enmantecado.
  2. Reservar.
  3. Por otro lado, saltear los echalotes picados y agregar luego los champiñones, pequeños y enteros, mejor.
  4. Salpimentar; incorporar las hierbas; y los hongos secos previamente remojados en caldo y escurridos.
  5. Dejar cocinar a fuego suave hasta que el líquido se reduzca a la mitad y a último momento, agregar los tomates.
  6. Desmoldar la polenta y cortarla en rectángulos pequeños.
  7. En una sartén con un poco de aceite, dorar las fetas de polenta; a último momento espolvorearles el queso rallado y servir junto con el rehogado.