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Receta de Polenta frita crujiente con romero y sal

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Ingredientes

  • 300 grs de polenta
  • 1,7 lt de agua
  • 100 grs de queso parmesano
  • 2 lts de aceite
  • 1 ramito de romero
  • Sal marina, c/n
  • Pimienta negra, a gusto

Preparación

  1. En primer lugar, hacer la polenta con 225 grs de la cantidad y el agua, y recién sacada del fuego agregarle el parmesano y sazonar a gusto
  2. Extenderla en una bandeja pintada con aceite de un grosor de 2,5 cm
  3. Cuando se haya enfriado, cortarla en trozos de 2 cm de largo
  4. Pasar los trozos por el resto de la polenta reservada para que quede crocante al freirla
  5. En una sartén honda añadir el aceite y llevar a fuego fuerte y, cuando esté a 180°, sumergir los trozos
  6. Dejarlos por 4 minutos, echarles unas hojas de romero fresco, dejarlos 20 segundos y retirarlos con una espumadera sacando también el romero porque se quemaría y daría mal gusto al aceite para freír las siguientes
  7. Una vez fuera del aceite, espolvorearles sal marina y la pimienta
  8. Acompañar con ensalada de tomates y verdes a elección