En olla o sartén de fondo grueso poner la manteca a derretir. Cuando se calentó bien, dorar las presas del pollo, con o sin piel, según el gusto. Yo prefiero sin piel. Luego reservar
En una olla grande poner una nuez de manteca y el ajo pelado y aplastado. Cuando se calentó bien, salteamos allí los puerros y el verdeo.
Cuando están trasparentes (atención, que no se quemen), agregamos la hoja de laurel, las presas de pollo, las dos tazas de caldo y el vino.
A los quince minutos, incorporamos el bouquet garni, salpimentamos y tapamos la olla. Cocinamos unos quince minutos más, apagamos el fuego, agregamos las hierbas y la crema de leche. Dejamos reposar hasta la hora de servir.
Acompañamos con el arroz blanco y espolvoreamos el pollo con perejil recien picado.
