Receta de Pulpitos en escabeche

Name: Pulpitos en escabeche
Ingredients: 500 g de pulpitos; 300 cc de vino blanco; 300 cc de vinagre de alcohol; 300 cc de aceite de maíz; 4 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; 1 cda. de pimienta verde; 1 cda. de bayas de enebro; 2 bulbos de hinojo; 2 zanahorias; 3 cebollas de verdeo y 1 morada; 2 limones; perejil

2 de junio de 2014
08:09
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Platos de comida principal

Ingredientes

500 g de pulpitos
300 cc de vino blanco
300 cc de vinagre de alcohol
300 cc de aceite de maíz
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cda. de pimienta verde
1 cda. de bayas de enebro
2 bulbos de hinojo
2 zanahorias
3 cebollas de verdeo y 1 morada
2 limones
perejil

Preparación

En una olla poner los ingredientes líquidos, condimentar con laurel, pimienta, bayas y ajos machados. Llevar al fuego. Cuando hierva, agregar los pulpos. Cocinar a fuego bajo hasta tiernizar. Incorporar hinojos en láminas y zanahorias en bastones. Cocinar 7 minutos y agregar las cebollas en láminas. Apagar y dejar enfriar tapado.
Tamizar los ingredientes sólidos y ponerlos en un frasco esterilizado. Presionarlos contra el fondo y condimentar con sal, pimienta, perejil, jugo y ralladura de limón. Cubrir con aceite y cerrar herméticamente.