Receta de Raviolo di Calabaza e Mascarpone

Name: Raviolo di Calabaza e Mascarpone
Ingredients: 1kde harina0000; 10 huevos; 2 cucharita de café de Aceite Oliva; 10g de sal; 1 calabaza Kabutia(mediana); 200 gr mascarpone; 100 gr de queso rallado reggianito; 100 gr de manteca; Hierba fresca: Salvia, orégano y tomillo

30 de marzo de 2020
09:38
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Platos de comida principal

Ingredientes

Para la masa

1kde harina0000
10 huevos
2 cucharita de café de Aceite Oliva
10g de sal

Para el relleno

1 calabaza Kabutia(mediana)
200 gr mascarpone
100 gr de queso rallado reggianito

Para la salsa

100 gr de manteca
Hierba fresca: Salvia, orégano y tomillo

Preparación

La masa

Armamos una corona con la harina y agregamos nuestros ingredientes líquidos
Amasamos hasta lograr una masa uniforme y llevamos al frío por 30 min
Preparamos nuestra sobadora, pasta linda o palote para tirar la masa
Trabajamos la masa hasta un espesor de 1.5/2 mm, vamos a formar dos rectangulos. Uno para la base e uno por cubrir los ravioles.
TIP: ojo a no exponer la masa al aire , por ejemplo el aire condicionado, va a secar la masa

El relleno

Limpiamos la calabaza sacando las semillas de adentro y la cáscara de afuera
Cortamos en cubos y ponemos en una bandeja con una gotas de aceite de oliva sal y mienta. Al horno
ocinamos la calabaza en el horno a 180 gr por 15 min, hasta que se colore y se ablande
Lo secamos enfriar y hacemos una mezcla con la calabaza, y el mascarpone
Dejamos enfriar 15 min en la heladera