Receta de Risotto de langostinos

Name: Risotto de langostinos
Ingredients: 300 g de langostinos frescos pelados; 300 g de arroz carnaroli; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 bulbo de hinojo; 1 puerro; 100 cc de vino blanco; caldo de verduras c/n; jugo y ralladura de 1 lima; 50 g de manteca y perejil picado.

11 de junio de 2014
09:30
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Platos de comida principal

Ingredientes

300 g de langostinos frescos pelados
300 g de arroz carnaroli
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 bulbo de hinojo
1 puerro
100 cc de vino blanco
caldo de verduras c/n
jugo y ralladura de 1 lima
50 g de manteca y perejil picado.

Preparación

En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla, el ajo, hinojo, y el puerro picados finamente.
Agregar el arroz y transparentar. Incorporar vino blanco y cocinar hasta evaporar el alcohol.
Agregar el caldo de verduras caliente a medida que la preparación lo necesite
Cuando el arroz este casi a punto, incorporar los langostinos, el jugo y la ralladura de la lima, sal, pimienta negra recién molida y perejil picado.
Una vez obtenido el punto del arroz, retirar del fuego y agregar manteca fría cortada en cubitos. Mezclar muy bien.
Dejar reposar durante 1 minuto y servir.