Lavar y saltear las hojas de espinaca durante ½ minuto en una sartén con 1 cucharada de aceite y ajo picado. Retirar y procesar con ½ taza de agua. Reservar.
En la misma sartén, rehogar la cebolla hasta transparentar.
Luego, incorporar el arroz y saltear durante 1 minuto. Agregar el vino y los tentáculos de calamar.
Cocinar a fuego bajo incorporando, de a poco, el caldo caliente. Antes de que el arroz se cocine del todo, agregar los langostinos y las almejas.
Luego, el queso y el puré de espinaca. Condimentar con sal, pimienta, jugo y ralladura de limón.
Dejar reposar por 2 minutos fuera del fuego, con tapa. Integrar bien y servir caliente.
