Cocinar las papas enteras con piel hasta que resulten tiernas. Retirarlas, pelarlas y reducirlas a puré.
Separar 1/3 del mijo, y tostarlo en una sartén a fuego bajo. Reservar. El resto, colocarlo en agua fría durante dos horas, y luego hervirlo hasta que este al dente. Escurrir, mezclar con el puré, el huevo y salpimentar.
Picar los mejillones y las chauchas. Condimentar con ajo, perejil picado, sal y pimienta.
Realizar croquetas con el puré, y rellenar. Cerrar y pasar los cilindros por mijo tostado. Colocar en fuente para horno, rociar con unas gotas de aceite y cocinar hasta dorar.
