LA NACION

Receta de Solomillo de cerdo con manzanas y cebollas

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'
Por Ana D'Onofrio

Ingredientes

  • Solomillo de cerdo, 1 de unos 300 a 350 grs
  • Panceta ahumada en fetas, 100 gramos
  • Manzanas verdes, 2
  • Dientes de ajo, 8
  • Cebollas pequeñas, 4
  • Papas pequeñas o papines, 4
  • Manteca, 100 grs
  • Vino blanco, 1 vaso
  • Curry, c/n Azafrán, 1 cápsula
  • Pimentón, c/n

Preparación

  1. En una cacerola chica derretir la manteca junco con el vino blanco, el curry, el azafrán y el pimentón.
  2. Agregar los dientes de ajo pelados, las cebollas pequeñas y las papas cortadas en cubros o enteras, si son papines.
  3. Cocinar todo a fuego lento hasta que estén confitados (brillantes por fuera y tiernos por dentro)
  4. Cortar las manzanas en gajos y colocarlos en una asadera.
  5. Espolvorear con azúcar y distribuir encima pedacitos de manteca.
  6. Llevar al horno hasta que estén doraditas.
  7. Colocar el solomillo en una asadera y llevarlo al horno a fuego medio por 15'.
  8. Retirarlo cuando esté apenas dorado, aunque jugoso por dentro. Dejar enfriar.
  9. Luego envolverlos con las fetas de panceta y llevar nuievamente al horno hasta que ésta se vuelva crocante.
  10. Emplatar con el solomillo al centro rodeado de las manzanas y los vegetales.