Colocar los solomillos en una fuente profunda y cubrirlos con láminas de ajos pelados, jugo de naranja, hojas de salvia y menta, una pizca de chile en rodajitas, 1 cucharadita de granos de pimienta machacada y un hilo de aceite de oliva.
Tapar con papel film y reservar en la heladera durante toda la noche.
Retirar y grillar todos sus lados, en una parrilla con bastante fuego hasta que los lomitos estén dorados. Retirar un poco de las brasas y cocinar a fuego moderado.
Calentar el disco de arado con muchas ramas finas, agregar dos cucharadas de aceite e incorporar cebolla en láminas, pimientos en tiritas (sin semillas y sin las nervaduras), cáscara de zucchini en bastones, hongos en rodajas y aceitunas enteras.
Salpimentar y revolver con espátula de metal. Agregar salsa de soja, cocinar hasta reducir el líquido y espolvorear con ciboulette picada. Salpimentar.
Servir el solomillo en rodajas con los vegetales calientes.
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