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Ingredientes
- 200 g de harina
- 4 huevos
- 1 limón
- 250 g de pan rallado
- 1 cdita. de perejil
- 1 cdita. de romero fresco
- 4 supremas de pollo
- 1 cdita. de tomillo fresco
- 1 cebolla
- 3 choclos
- 50 cc de crema de leche
- 125 cc de caldo de verduras
- 3 cdas. de manteca
- 3 de harina
- nuez moscada
- 125 cc de leche
- 4 bananas
Preparación
- Retirar la piel de las supremas y salpimentar. Batir 2 huevos con sal, ralladura de limón, perejil, romero y tomillo picados.
- Pasar las supremas por harina, luego por los huevos batidos, y después por pan rallado. Volver a pasar las supremas por huevo, y por pan rallado.
- Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.
- Poner en una cacerola 3 cucharadas de manteca y 3 de harina, y cocinar 3 minutos sin dejar de revolver.
- Añadir la leche y el caldo caliente de a poco, revolviendo con cuchara de madera. Salpimentar y condimentar con una pizca de nuez moscada.
- Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese. Para la crema de choclo, incorporar una cucharada de aceite en una sartén caliente y rehogar la cebolla.
- Agregar los granos de choclo rallados, la salsa bechamel y la crema de leche.
- Cocinar 3 minutos y salpimentar. Batir los huevos restantes con sal. Pelar las bananas y cortar por la mitad.
- Pasarlas por huevo y pan rallado.
- Repetir y freír en abundante aceite caliente.
Historia
Este plato, que en una época estuvo tan de moda, es simple y riquísimo y aún se puede encontrar en prestigiosos restaurantes
