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Receta de Terrina de verduras grilladas

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Ingredientes

  • 3 zucchinis
  • 2 berenjenas
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramas de romero
  • 100 cc de aceite de oliva
  • 2 ajíes rojos
  • 2 ajíes amarillos
  • 2 bulbos de hinojos
  • 2 zanahorias
  • 150 g de aceitunas negras
  • 1/2 taza de caldo de verdura
  • 2 sobres de gelatina en polvo
  • hojas de albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Cortá las berenjenas y los zucchinis en láminas finas y maceralos 15 minutos en una mezcla de aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta.
  2. Grillalos hasta que queden tiernos.
  3. Pelá los ajíes chamuscando su piel directamente sobre la llama de la hornalla y también cortalos en láminas finas.
  4. Blanqueá las zanahorias en agua hirviendo por unos segundos y cortalas en fetas a lo largo.
  5. Fileteá los hinojos y asalos sobre una plancha hasta que queden tiernos.
  6. Salpimentá todas las verduras.
  7. Mixeá las aceitunas descarozadas con unas cucharadas del caldo de verdura.
  8. Incorporá la gelatina, hidratá en el caldo y diluíla, añadí un hilo de aceite, la albahaca picada y mezclá bien.
  9. Para el armado, pintá con aceite un molde de budín inglés y forralo con papel film.
  10. Cubrí el fondo con la mitad de las berenjenas y seguí acomodando las verduras por capas, pincelando cada una con la pasta de aceitunas y cuidando que queden prolijas.
  11. Terminá con el resto de las berenjenas.
  12. Poné encima un peso para prensar y llevá 12 horas a la heladera antes de servir.