Quemar los pimientos sobre el fuego de la hornalla hasta que estén completamente negros. Envolver en una bolsa de nylon y, cuando se hayan enfriado, pelar, cortar en cubitos y mezclar con ajo picado y unas gotas de aceite de oliva.
Calentar una sartén y saltear hongos en cubos junto con echalotes y ajo picado. Retirar, colocar en un cuenco con aceitunas fileteadas y hierbas picadas.
Agregar morrones ahumados, unas gotas de salsa de soja, sal y pimienta negra. Unir todos los ingredientes y servir dentro de aros de metal para lograr timbales de vegetales.
Acompañar con ensalada de hojas de la huerta aderezadas con una vinagreta hecha con vinagre de jerez, una pizca de sal y pimienta, jugo de limas, ketchup, cilantro picado y media taza de aceite de girasol.
