caldo de verduras c/n y 1 taza de pasta seca corta (cocida al dente)
Preparación
Cortar los tomates en cuartos, retirarles la pulpa y cortarlos en cubitos. Colocarlos en una ollita, agregar ajo en láminas y unas bayas de pimienta negra machadas.
Cubrir con aceite de maíz y cocinar a fuego bien bajo (corona) durante 10 minutos. Apagar y reservar.
En otra olla dorar panceta en cubos hasta que resulte crocante, retirarla y picarla para reducir a polvo. En ese mismo recipiente transparentar cebolla, hinojo y apio en trozos.
Rociar con vino blanco y cocinar durante 1 minuto. Agregar extracto de tomate y las lentejas.
Revolver con una cuchara e incorporar 1,5 litro de caldo caliente. Salpimentar, agregar tomates y ajos confitados y procesar toda la preparación hasta lograr una crema lisa.
Incorporar la pasta, calentar durante unos minutos y servir con un poco de polvo de panceta. Si desea, puede acompañar con pesto y rodajas de pan asado.
