Ingredientes
- 4 truchas de 250 g c/u
- 1 atado de acelga
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de champiñones frescos
- 1 taza de queso rallado
- 100 g de queso azul
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 huevo
- 1 taza de almendras fileteadas
- perejil fresco
- 2 limones
Preparación
- En una olla profunda con unas gotas de aceite de oliva dorar levemente la cebolla y los champiñones cortados en cubos chicos, junto con el ajo en láminas.
- Agregar las hojas de acelga (sin el cabo) cortadas groseramente, tapar 2 minutos la olla y apagar el fuego. Dejar enfriar la preparación y picar a cuchillo rápidamente.
- Colocar en un bol y mezclar con el queso rallado, el queso azul desgranado, el pan rallado, las almendras y el huevo.
- Salpimentar y condimentar con perejil fresco picado. Unir muy bien todos los ingredientes y reservar.
- Descamar las truchas, retirar las vísceras, lavar muy bien y secar con un lienzo limpio.
- Pasar la cola de cada pescado por adentro de la boca para generar una bolsa en la parte de la panza.
- Cubrir el interior con el relleno anterior, colocar en una fuente aceitada, rociar con jugo de limón y cocinar en el horno durante 15 minutos o hasta conseguir el punto de cocción deseado.
- Retirar y servir con papas fritas cortadas en bastones finos y salsa criolla.
Por LA NACION recetas