LA NACION

Receta de Truchas normandas

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Ingredientes

  • 2 filetes de truchas
  • sal y pimienta, a gusto
  • 1 echalote
  • 1 puñado de perejil
  • 30 grs de manteca

Para la salsa

  • 100 cc de sidra o vino blanco
  • 200 cc de crema de leche
  • 100 grs de champiñones
  • 1 limón

Preparación

  1. Salar y pimentar las truchas.
  2. Picar el echalote y cubrir con él el fondo de una fuente térmica para horno apenas enmantecada.
  3. Espolvorear luego el perejil picado, acomodar las truchas, y por encima distribuir la manteca cortada en cubitos pequeños.
  4. Llevar a horno fuerte por 20 minutos, retirando de tanto en tanto para salsear la superficie con el propio jugo que vaya soltando; retirar y reservar.
  5. Por otro lado, poner en una olla la sidra y dejar reducir a fuego suave.
  6. Agregar la crema, un gajo de limón, los champiñones fileteados, rectificar la sazón de la salsa y volcar sobre las truchas.
  7. Servir con puré de papas.