Vieiras, 15 por persona (si son pequeñas, la mitad si son grandes)
Puerros grandes, 6
Echalotte, 2
Manteca, 1 cda de té
Mermelada de pomelo o naranjas
Sal y pimienta
Preparación
Pelar y picar los echalotes y saltearlos en una cucharadita de manteca con unas gotas de aceite
Lavar bien los puerros, dejarles unos 10 cm de verde luego de la parte blanca, cortarlos en rodajitas y saltearlos en la preparación anterior sin dejar que se quemen. Reservar
Lavar bien las vieiras y dorarlas en el fondo de cocción de la misma sartén donde se hicieron los puerros. Emplatar poniendo en la base un colchón de puerros y echalottes.
Añadir arriba las vieiras y repartir por los costados una cucharada de mermelada
Es un plato que puede parecer demasiado sofisticado pero es muy fácil, aunque no es demasiado barato. Hay que conseguir las vieiras, eso sí. Pero las principales pescaderías las tienen: son muy sabrosas y se pueden comer crudas o cocidas preparadas de mil formas. A mí, personalmente, me encantan.
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