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Qué es el curd de limón y cómo convertirlo en un postre para dar envidia
Descubrí cómo se hace esta crema en base a uno de los cítricos preferidos para saborizar tortas y tartas; replicá el paso a paso en tu casa y sorprendé a todos
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LA NACION
El curd de limón es ideal para rellenar postres, como tartas o tortas. Incluso podés untarlo sobre tostadas en la mañana. Su receta está presente en la gastronomía hace décadas y se trata de una crema similar a la pastelera que se utiliza en los lemon pie.
Curd de limón: cómo hacer la crema cítrica perfecta
Ingredientes:
- 2 huevos.
- 150 g de azúcar común.
- 1 yema.
- 15 g de almidón de maíz.
- 200 g de manteca sin sal.
- Ralladura de 2 limones y jugo de 2 limones.
Paso a paso:
1
Mezcla inicial
- En un bol uní la ralladura de limón y el azúcar hasta que quede bien homogéneo.
- Añadir las yemas y los huevos.
- Mezclá todo e incorporá el almidón de maíz poco a poco.
- Batir con un batidor inalámbrico.
2
Cocción
- Cociná a fuego bajo hasta que rompa hervor. Luego seguí por tres minutos y retirá la preparación del calor.
- Utilizá un colador para remover impurezas y que la crema caliente caiga sobre la manteca.
- El mismo calor de la crema fundirá la manteca. Homogeneizá todo.
3
Reposo
- Verté en un recipiente de vidrio y cubrí la preparación con papel film.
- Llevá a la heladera por tres horas.
- Utilizá la crema para rellenar tartas o untar tostadas.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Tiempo de preparación total: 35 minutos.
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