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Qué es y cómo se hace la típica torta della nonna para acompañar el mate
La tradición culinaria del norte de Italia llega a su mesa con este postre perfecto para hacer en cualquier momento; debido a su sencillez y productos económicos, cualquiera puede copiarlo
2 minutos de lectura'
LA NACION
La torta della nonna es un postre originario del norte de Italia y que llegó a la Argentina gracias a las oleadas inmigratorias de los siglos XIX y XX. Algunas panaderías aún lo replican, mientras que en los hogares de italodescendientes todavía se cocina. Descubrí cómo hacer este plato cremoso, rico y rápido para acompañar el mate de la tarde. ¡Manos a la obra!
La torta della nonna, un clásico italiano
Ingredientes:
Para la masa de frolla
- 500 g de harina 0000.
- 150 g de azúcar impalpable.
- Ralladura de un limón.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 250 g de manteca a temperatura ambiente.
- 2 huevos.
- 1 pizca de sal.
Para la crema
- 500 ml de leche entera.
- 1 yema.
- 25 g de almidón de maíz.
- 100 g de azúcar común.
- Ralladura de medio limón.
Para decorar
- Piñones c/n o cualquier otro fruto seco.
- Azúcar impalpable c/n.
Paso a paso:
1
Para la masa
- En un bol, mezclar la manteca con el azúcar hasta que se forme una pasta cremosa. Añadir la ralladura de limón.
- Agregar los huevos y unir.
- Sumar la pizca de sal y el polvo de hornear.
- Cuando todo esté unificado, incorporar la harina.
- Formar una masa sin amasar, igual a la pasta frolla.
- Conservar cubierta de un papel film en la heladera por lo menos 25 minutos.
- Mientras, enmantecar un molde de torta o de tartera de 25 cm de diámetro.
2
Para la crema
- En una olla, calentar la leche junto con la yema de huevo y la ralladura de limón.
- Añadir el azúcar y disolver el almidón de maíz.
- Batir con un batidor hasta que la mezcla rompa hervor. Esto impedirá que se formen grumos.
- Retirar del fuego y dejar templar.
3
Para la tarta
- Dividir los bollos de masa en dos.
- Estirar ambos del diámetro del molde de torta.
- Colocar la base y rellenar con la crema pastelera.
- Cubrir con la segunda capa de masa y esparcir los piñones.
- Enviar a cocción.
- Cuando esté dorado el exterior, retirar.
- Esperar a que enfríe y espolvorear el azúcar impalpable.
- Servir.
Tiempo de cocción: 25 minutos a una temperatura de 180 °C.
Tiempo total de elaboración: 1 hora.
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