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Receta de Soufflé de acelga (sin yemas)

El soufflé es como un budín pero más aireado, tal como su nombre en francés lo indica. Soufflé significa “soplado” así que ese es básicamente el espíritu de cualquier preparación que lleve este nombre. Tiene que ser suave al paladar, resultar liviana y muy fácil de masticar. El soufflé de acelga hecho con claras de huevo únicamente es justamente la receta perfecta para lograr ese objetivo. Muy rico, muy fácil de preparar, rapidísimo y económico en la época en que las acelgas están de temporada, es una entrada o un plato principal que a todos les gusta. Esta receta, tiene crema de leche y queso rallado, así que, además es súper nutritiva e ideal para los chicos.

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