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La gastronomía de España siempre fue rica en recetas con huevos como la tortilla de papas con cebolla. También se la conoce como “tortilla a la española”, ya que se trata de un plato nacional que se hizo famoso a través de los siglos. En la cocina de los Austrias se servía como un plato fino y con muchos huevos. Para Don Quijote, la tortilla era la solución al hambre y le dio el nombre de Duelos y Quebrantos, mezcla de huevos, tocino y sesos de cordero. En algunos rincones españoles se cortan las papas en rodajas delgadas para reducir el tiempo de cocción. A veces, se le agrega chorizo colorado.