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Sucre, esquina gourmet
Un nuevo polo gastronómico cambió la imagen del Bajo Belgrano, con propuestas de lo más exclusivas y gran convocatoria
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Cambio de imagen para Sucre, entre Figueroa Alcorta y Castañeda, una zona que desde hace algunos años no deja de renovar su perfil. Cada vez son más los locales que se instalan en este nuevo polo gastronómico y que apuestan, en general, a ofertas de alta calidad.
En la actualidad, en la cuadra hay seis restaurantes, más dos en construcción, aunque ante tanto movimiento algunos vecinos temen por la infraestructura de la zona.
"Nosotros estamos en la cuadra hace 8 años –dice Victoria Galíndez, propietaria de Clásica Victoria, una confitería pionera en la cuadra–. Elegimos este lugar, entre otras cosas, por el potencial que asomaba con la construcción del primer complejo de torres en la zona."
El concepto comercial de Clásica Victoria es coherente con el perfil que tomó la oferta gastronómica en este lugar: excelencia de servicio tanto en la calidad de los productos que se ofrecen como en la atención que se brinda a los clientes.
Esa misma impronta tiene el restaurante Ruffino, el último en inaugurarse. Su propietario, Cucho Fasce, dueño también del restó Grappa, en Palermo, cuenta a LA NACION que cuando eligió el lugar donde montar el restaurante no lo dudó. "Es la tercera zona gastronómica de Buenos Aires", asegura.
En Ruffino, el valor del cubierto depende del tipo de comida. Si se prefieren las pizzas a la parrilla, por persona ronda los 50 pesos, y para pastas caseras o risotto, alrededor de los 70 pesos. Próximamente ampliarán el menú con pescados y mariscos.
Entre los restó más antiguos y prestigiosos de la cuadra está Sucre. Su manager, Juan Torres, cuenta que abrieron las puertas en noviembre de 2001. "Para ese momento, este tipo de emprendimiento fue una apuesta jugada, pero se apostó –recuerda–. Al principio fue difícil, pero hoy estamos instalados. Nuestros clientes se manejan con reservas y vienen especialmente a nuestro restaurante."
Sucre está considerado uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Ya afianzado en la zona, cuenta con una clientela estable que se completa con una alta afluencia de comensales extranjeros. "Diría que la mayoría de nuestro público se conforma con gente del exterior", asegura Torres.
A la carta, ofrece un menú contemporáneo, ideado por los chefs Fernando Trocca y Gonzalo Sacot. Se destacan el risotto azafranado con osobuco y el gigot de cordero braseado. Una de las apuestas distintivas de Sucre es su bodega, compuesta por más de 150 marcas. El valor del cubierto ronda los 90 pesos por persona.
Contracara
Pero no todo es progreso en la calle Sucre. También hay quejas, que tienen que ver con la poca preparación de la zona para este tipo de crecimiento. Galíndez, de amplia trayectoria y estirpe gastronómica, se queja de que la zona tiene muchas desventajas. "La falta de infraestructura, la suciedad, el poco espacio para estacionar y el panorama actual, sin posibilidad de expansión porque es la única cuadra comercial de la zona, juegan en contra", asegura. La cuadra se completa con Itamae Sushi y, en la esquina de Figueroa Alcorta, Iguazú, tradicional parrilla con muchos años de trayectoria. Donde hasta el año pasado funcionaba el restaurante Giulia, hoy, para darle provecho al valor inmobiliario de la zona, sus mismos dueños están construyendo un edificio destinado a oficinas.
En la cuadra hay dos restaurantes en construcción. Uno pertenece, entre otros, al popular chef italiano Donato De Santis. Se llamará Bruni y próximamente abrirá sus puertas al público. El segundo, Clásica Victoria y Sucre, comenzó a edificarse.
Para los actuales locales abiertos, tantas obras en construcción simultáneamente son también un inconveniente. "La cuadra no está preparada ni para la mitad del movimiento comercial que hoy tiene –asegura Galíndez–. Un día hay problemas con las cloacas, otro con el cableado de luz, otro con los teléfonos, y así con todo." Fasce coincide en que las obras en construcción generan incomodidades, sobre todo por la suciedad que acarrean.
Sin embargo, también son conscientes de que el arribo de estas propuestas dotará a la zona de prestigio gastronómico y que esto atraerá clientes. "Es una zona cómoda para llegar, la plaza enfrente, que es una linda plaza, lo convierten en un espacio verde especial –agrega Fasce–. Es un espacio único en la ciudad."
Direcciones
Iguazú: Sucre 606, 4784-3613
Ruffino: Sucre 646, 4782-9490
Itamae: Sucre 658, 4781-2345
Clásica Victoria: Sucre 664, 4785-3533
Sucre: Sucre 676, 4782-9082
Lea la nota completa mañana en el suplemento Zonal Belgrano
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