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Viandas para ir a la playa
Reemplazá el sándwich de siempre por comidas fáciles, nutritivas y supersabrosas; el chef Gustavo Escobar, de Aquilino Bistró, te pasa cinco recetas frescas para los días de calor
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Wrap veggie
Preparación: cortar 1/2 repollo colorado, un morrón rojo y una zanahoria en juliana. Agregar 210 g de semilla de sésamo, 50 g de queso crema, una cucharada de mostaza, sal y pimienta. Colocar todo en un tupper, revolver y reservar. En una sartén cocinar las rapiditas un minuto, colocar el relleno y enrollar.
Timbal de arroz chamaní
Preparación: hervir el arroz chamaní con sal, cocinar 10 minutos, colar y reservar. Hervir un atado de espárragos 5 minutos, retirarlos, cortar la parte blanca y pasarlos por agua con hielo. Rallar dos zanahorias, cortar las dos cebollas moradas y el berro. Colocar todo en un recipiente, mezclar y condimentar con sal, pimienta y salsa tamarindo.
Caprese con sandía
Ingredientes: cortar un cuarto de sandía en cubo o con cuchara de papas noisette, colocarla junto con 1/4 de tomates cherry y 200 g de bocconcini condimentados con oliva, sal y pimienta. Deshojar la planta de albahaca y agregarla al final.
Papillot de fruta
Preparación:
cortar 1/4 de frutillas al medio, pelar y cortar en cubos un mango y tres kiwis, pelar 3 naranjas y separarlas en gajos. Hacer un sobre con el papel manteca, colocar las frutas, un poco de miel y las hojas de 1/2 planta de menta. Cerrar bien y reservar en frío hasta consumir.
Berenjenas frías
Preparación:
cortar 1/2 kilo de berenjenas en rodajas y colocarlas en una placa con aceite de oliva. Machacar con 10 g de pimienta Sicchuan, rallar 1/4 de jengibre, cortar en juliana 1/2 cebolla morada y colocar todo sobre las berenjenas. Llevar al horno durante 10 minutos de cada lado. Colocar sal, pimienta y oliva. Dejar enfriar y servir.
