Gastronómade: propuesta gourmet en Pila
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Quienes no creen en las coincidencias dirían que Pila, el nombre de su pueblo, influyó en su perseverante actitud de vida. Su primer contacto de Juan José Samberro con la cocina fueron los pastelitos de dulce de membrillo que freía su mamá. Él, canasta en mano, los ofrecía puerta por puerta. El tiempo pasó y trajo el servicio militar ?entonces obligatorio? , su cumpleaños número 22 y el cambio de rumbo. Dejó Pila y recorrió, junto con su tío, los 180 km que separan al pueblo de la gran ciudad. Allí, en el vertiginoso microcentro, abrieron un local de comidas rapidísimas. La trastienda de la cocina y la falta de profesionalismo de los empleados lo decepcionaron, pero a su vez lo empujaron a perfeccionarse. Juanjo se recibió de cocinero en el IAG y, con el título bajo el brazo, regresó a sus pagos.
Allí, compró y remozó una casona de 1914 que se convirtió en Gastronómade. Más conocido como "Lo de Juanjo", el restaurante ofrece un menú corto, con platos que combinan toques mediterráneos y argentinos. Pastas caseras, carnes, las clásicas minutas argentinas ?milanesa con papas fritas?? y postres elaborados con los frutos que crecen en el parque de la casa ?como la mouse de mandarina?, en ninguna de las opciones faltan las horas de dedicación y el cariño con que las prepara. Juanjo cocina y arrima los platos a las mesas todos los mediodías y noches, de martes a domingos. No se cobra cubierto. Si tiene pensado ir un fin de semana, procure reservar.
Gastronómade: Mariano Moreno 356, Pila. C: (02241) 1557-2296.
Cómo llegar: Ubicado sobre la calle principal de Pila. Tiene cartel.
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Nota publicada en abril de 2011.
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