Té cinco estrellas
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Viaje en el tiempo -
Palacio Duhau - Park Hyatt
Construido por el arquitecto francés León Dourge e inspirado en el castillo de Marais en la zona de Ile-de-France, el Palacio Duhau - Park Hyatt invita a recrear una de sus veladas más antiguas a través de la experiencia del té. Servido en los salones del Piano Nobile, con su boiserie intacta, su chimenea y una gran terraza con vista al imponente jardín, la hora del té es una verdadera ceremonia que remite a su celebración en la Buenos Aires de los años 30. La propuesta, diseñada por el chef italiano Fabio Brambilla, combina delicados scones, sándwiches y pastelería con una selección de dulce de leche artesanal, crema chantilly y mermelada. Estas delicias son escoltadas por una amplia colección de tés y una copa de espumante. Por persona, $185. Otra variante es el Té Buffet Piano Nobile, cuya variedad de pastelería orgánica incluye desde tuiles de semillas de amapola y sésamo, galletas de avellana, St. Honoré de dulce de leche y macarons, entre otras delicias. Por persona, $150.
Avenida Alvear 1661I T: (011) 5171 -1351I buenosaires.park.hyatt.com
Estilo criollo - Four Seasons
A su clásica propuesta Té Cuatro Estaciones, el chef Joaquín Grimaldi sumó una versión local para terminar la tarde: el Argentinean Té Cuatro Estaciones, que se puede disfrutar cada tarde en el íntimo bar & lounge Le Dôme. Incluye mini churros (tradicionales, rellenos con dulce de leche o bañados con chocolate), mini pasta Frola (de membrillo o batata) y mini bola de fraile; alfajores de maicena, submarino de chocolate y una bebida sin alcohol. Por persona, $120. La propuesta Cuatro Estaciones se destaca, en cambio, por sus sandwiches, scones tibios con mermelada casera, mini pastelería francesa y porción de torta. Por persona, $110; $150 con infusiones y bebidas sin alcohol libres. Tenga en cuenta que todas las opciones incluyen té en hebras de Teeson y café Nespresso. Todos los días de 16 a 18.30.
Posadas 1086 I T: 4321-1730 I www.fourseasons.com
Con guantes blancos -
Alvear Palace
Es uno de los ámbitos europeos más elegantes de Buenos Aires y, como tal, ofrece una cuidada carta de tés que incluye una selección de blends -creación de Inés Berton- sobre la base de té negro, amén de los negros tradicionales y los verdes, a los que se arrima la pastelería del chef Ricardo Basconcello.
El té tiene lugar en L' Orangerie, con sus impecables mesas vestidas de hilo embellecidas por la vajilla inglesa y la platería. En el ritual no faltan scones tibios, variedad de mini pâtisserie, tarteletas frutales, mini gâteaux, livianos finger sandwiches, y el clásico bagel con salmón ahumado. Por persona, $170. Con copa de espumante, $185. Lunes a sábados de 16.30 a 19.30. Domingos, de 17 a 19. 30.
Avenida Alvear 1891 I T: (011) 4808-2100 I www.alvearpalace.com
Personalidad Chomnalez -
Caesar Park
Beatriz Chomnalez es la marca registrada de una de las propuestas más exquisitas en la ruta del té porteño. Su devoción por la cocina francesa la ha llevado a instruirse en el Cordon Bleu parisino, la École de Varenne y con Gérard Mulot, súper pastelero francés, cuya torta Chez Mulot es estrella en este servicio, cubierta de chocolate y espolvoreada con almendras molidas. Mini sandwiches estilo british, scons tibios, macarons, madeleines, un menú de tés en hebras diseñado por Tealosophy y la variedad de cafés Nespresso completan el rito. Por persona, desde $145. Las dulces creaciones de Beatriz se venden en un mini local, a un costado del salón de té. Todos los días de 17 a 19:30.
Posadas 1232 I T: (011) 4819-1129 I www.caesar-park.com
Lujo francés -
Sofitel
Ubicado en pleno Art District porteño, Sofitel propone un menú para los amantes de la "pâtisserie française" servido en el distinguido Café Arroyo. Ambientado como los tradicionales cafés de Buenos Aires, desde allí se accede a La Bibliothèque, un cálido espacio que invita a disfrutar de la buena lectura frente a una soberbia chimenea de mármol. Las irresistibles propuestas del chef Olivier Falchi se dejan probar en cualquiera de los dos espacios. Miembro de la Academia Culinaria de Francia y del Instituto Les Toques Planches, su saber toma forma en una variedad de mini tortas, té en hebras de Arkadia, jugos naturales, mini-sandwiches caseros, tarteletas frutales, tortas dulces, macarons y bombones servidos en porcelana antigua y delicada platería. Thé La Bibliothèque, para dos personas, $220 con dos copas de espumante. También ofrece una opción más acotada con jugo de naranja, té en hebras, torta, scones, madeleines y copa de vino dulce. Por persona, $90.
Arroyo 841 I T: (011) 4131-0140 I www.sofitel.com
Té clásico -
Park Tower
Ubicado en la torre contigua al Sheraton Buenos Aires Hotel & Convention Center, Park Tower forma parte de Luxury Collection de la cadena Starwood. En su recepción, el Lobby Lounge propone pasar la tarde en compañía de una holgada variedad de tés, tortas, scones, budines, biscottis, delicatessen y finger sándwiches preparados por el chef
Alexander Hugues De Valaurie. La escena se completa con la música de un piano que suena en vivo distintos días de la semana. Por persona, $120 con copa de espumante.
Leandro N. Alem 1193 I T. (011) 4318-9100 I www.starwoodhotels.com
Inspiración inglesa - Faena Hotel + Universe
El tea time sucede en The Library Lounge, uno de los ambientes más cálidos del hotel con comodísimos sillones, chimenea y vista de la piscina infinita. Para esta temporada, la propuesta de la casa combina una deliciosa selección de té en hebras acompañado por jugo de naranja, scons, tarteletas frutales, macarons, mini cheescake de jengibre, cake de zanahorias, mini bagel de salmón, sándwich de vegetales asados y de pavita con queso emmental. Por persona, $110 con copa de espumante. Todos los días de 16 a 19.
Martha Salotti 445 I T: 4010-9000 I www.faenahotelanduniverse.com
Nota publicada en octubre de 2011.
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