Expectativas en la elaboración y en los nuevos productos

La puesta en marcha de la elaboración de aceite de nuez provocó un positivo impacto social, tanto en la zona de producción de la materia prima como en el área de influencia de la planta industrial.

Según el presidente de Aceites del Desierto, Domingo Montaño, la posibilidad de reconvertir la nuez criolla, cuyo precio sufre una dependencia estacional y una baja valoración por su color oscuro, en una materia prima que se puede comercializar todo el año, puede generar una renovación en las expectativas de negocio de los pequeños productores de las provincias.

"Por eso empezamos a visitar productores para explicarles que se les podía pagar un precio diferencial por las nueces seleccionadas y peladas, y en ese sentido se los instruyó en condiciones de higiene, manipulación de los frutos y las buenas prácticas de manufactura."

Esto es importante porque el nogalero agrega valor a su producción. "Cuando el kilo de nuez con cáscara se vende en finca a 17 pesos el kilo, la pelada y seleccionada para helados y repostería o industria del aceite está a entre 50 y 70 pesos el kilo", explicó Montaño, pero diferenció que mientras la industria de los helados y la repostería de fin de año sólo demanda producción entre octubre y noviembre, ellos compran nueces todo el año.

En tanto, su socia, Silvia Basualdo, acotó que esta actividad genera ocupación. "Hay pequeños pueblos en Catamarca con plantaciones reducidas y familias enteras trabajan en ellas. Y toda la entrada anual de dinero es con la nuez", señaló.

Respecto del impacto en la zona de influencia del establecimiento, el industrial dijo que no existen antecedentes de una empresa de estas características en el sur de la provincia de Córdoba. "La generación de empleos calificados en una industria de carácter innovador implica la especialización del personal en tareas con una alta gestión de parámetros de calidad", sostuvo el profesional.

Agregó que el carácter innovador de las producciones de aceites de nuez, sésamo y maní requirió un proceso de formación y entrenamiento constante para los integrantes de la sociedad.

Convenio

"Actualmente formamos parte del Proyecto de Asistencia Manuel Belgrano, subvencionado por el Ministerio de Educación de la Nación, a través de la Secretaría de Políticas Universitarias. De esta forma, la Universidad Nacional de Córdoba y la Universidad Nacional de Río Cuarto reciben fondos para desarrollar nuevos productos y hacer transferencia de tecnología, y nosotros ponemos a disposición las instalaciones. Es decir, vienen alumnos de universidades a trabajar y a formarse, y nos enriquecen."

Por otra parte, explicó que la empresa contribuyó a la formación en manejo de elementos de seguridad, control de plagas, gestión de calidad a sus integrantes, colaboradores y personal afectado en forma temporaria a las tareas de construcción, mantenimiento y servicios.

Acerca del estudio de impacto ambiental, el industrial explicó que arrojó como resultado que es una empresa "no contaminante", por no eliminar al ambiente efluentes líquidos, sólidos o gaseosos con efectos nocivos.

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