1
El mundo gourmet, negocio exquisito
Lucía Suárez, una de las forjadoras de Elgourmet.com, cuenta cómo nació una señal televisiva de exportación
1 minuto de lectura'
LA NACIONPaula Urien
Llegar a casa después del trabajo, poner un poco de música, quizás abrir un vino y entrar a la cocina para relajarse. Esto significa estar en contacto con productos frescos, naturales; conectarse con los aromas de la albahaca fresca, del tomillo, la salvia? Picar ciboulette, zanahoria, tomate en daditos y cocinar una pasta o quizás una carne. Y de postre?
El hecho de ponerse a cocinar con la sensación de que es algo realmente placentero y hasta desestresante marca un cambio de hábito en los últimos tiempos. Pensando en ello, hace cinco años nació Elgourmet.com, un canal de cable enteramente dedicado al arte de la cocina, con la particularidad de que surgió en la Argentina para llegar a toda América y España.
Lucía Suárez, directora de contenidos, programación y promociones de la productora de contenidos Pramer (distribuidora también de algunas de las señales más vistas de la tevé por cable) fue la encargada de concretar esta idea, ambiciosa, por cierto. Su experiencia, que no es poca, le decía que el éxito estaba asegurado.
"Elgourmet surgió como un canal panregional, que se pudiera vender en otros países. Para empezar, hubo una visión de que el negocio de la televisión por cable estaba también fuera del país. Y la comida une a las culturas. Es algo que todas tienen en común, como la música y el cine. Son contenidos fáciles de exportar. Si te gusta la cocina, te va a gustar la de distintos países y no solamente la tuya".
Según Lucía, la salida de Elgourmet.com coincidió con que había un interés enorme en el mundo por aprender las recetas y la gastronomía de otros mundos. "La gente se quiso sofisticar, quiso entender un poco más, aprender de otras culturas. La prueba está en el auge de los restaurantes japoneses, franceses..."
Eso afectó la manera de lanzar el producto porque desde el vamos se incorporaron a la programación chefs de distintos países, no sólo de la Argentina. ¿Quién mejor que gente local para cocinar las típicas recetas de sus respectivas regiones?
Y coincidió también con el boom de Internet, de ahí su nombre, que hace referencia a su página web, íntimamente ligada al negocio ya que hoy se puede acceder a las recetas que se ven en televisión, previo pago de una tarifa.
El canal es una marca que cuenta, además, con una flamante revista mensual y una exposición, que este año se presentará desde hoy y hasta el 3 de julio en el Buenos Aires Sheraton Hotel, donde se reúnen chefs y proveedores gourmet. Quienes están en el mundo de los negocios lo saben. Una vez que el nombre tiene peso propio, no sólo no conviene echarse a dormir sino aprovechar el hecho de que la marca puede representar un sinfín de productos.
Desde este año, los contenidos varían levemente ya que Elgourmet se distribuye a través de dos señales: una para México, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Perú, Venezuela, Centroamérica, Caribe y España, y otra para la Argentina, Paraguay y Uruguay. Pero el 70% del contenido general es el mismo, y gran parte se produce en la Argentina. "Es bárbaro que funcione en otras regiones algo que producís básicamente acá", dice Suárez.
Para que el tema sea atractivo para los diferentes países, hay algunas indicaciones que los cocineros deben tener en cuenta. En primer lugar, nada de usar el vos, ya que es un argentinismo neto; existe un diccionario gourmet, donde se vuelcan los sinónimos de los ingredientes en otros países, y además el chef sugiere ingredientes que puedan usarse en lugar de otros.
Un largo camino
Lucía vivió gran parte de su vida en los Estados Unidos. Trabajó durante 17 años para la NBC, en Nueva York, donde fue productora senior y directora de programas periodísticos. Ganó 6 premios Emmy. En la Argentina, produjo Edición Plus, el primer programa de investigación periodística, que ganó un Martín Fierro en 1994. Después fue directora de noticias de Canal 9 y directora de programación en América.
¿Qué significa gourmet? "Es una cocina refinada que tiene como objeto asociar de manera exquisita sabores, texturas y colores. Es cuando el chef logra una combinación de sabores que hacen que el paladar tenga una fiesta", dice la productora. En su escritorio se observa un cartel que dice "Food is love"; en español, "La comida es amor".
