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Emprendedores: Gama Gourmet
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Producto: Viandas gourmet de quinta gama
Año de inicio: 2009
Inversión inicial: $ 2 millones
Facturación anual: $ 2,5 millones, proyección 2013
Producción: Selección, cocción y envasado en planta propia
Cantidad de empleados: Diez, en total
- Nicolás Peria (32) José Muñoz (57) Alejandro Raizman (42)
La idea
De quinta generación
En plena comida, saboreando un platillo elaborado con sus propias manos, comenzaron a bosquejar el proyecto. Para la tercera botella de malbec, ya estaban los trazos más importantes. Tres chefs, de diferentes perfiles y experiencia, decidieron convertirse en socios para crear Gama Gourmet, una empresa proveedora de viandas premium de "quinta generación". Es decir, el estadio en la clasificación de los alimentos preparados que requieren una simple regeneración antes de ser consumidos. Según cuenta el trío emprendedor, dos cualidades ("apasionados y meticulosos") impulsaron este negocio bajo tres máximas: gourmet, sencillo y variado.
El secreto
"Excelencia a precios medios"
Tras el proceso de cocción y envasado, las comidas –prometen los creadores de Gama Gourmet–, "conservan intactas sus cualidades organolépticas, es decir, de sabor, aroma y textura". Las porciones de guiso, pollo, lomo, salmón rosado, o cualquiera de las 200 combinaciones, llegan a comensales particulares, a empleados de empresas y a clientes de algunos locales gastronómicos que dejan la producción en sus manos. Dietistas y celíacos también están contemplados en el menú. La estrategia es, en todos los casos, ofrecer "productos de excelencia a precios medios" que llegan por teléfono, Internet o a través de promociones en cuponeras.
Tres respuestas
1 ¿Cómo seguirá creciendo la empresa?
–Proyectan abrir espacios gourmet, con posibilidad de franquiciarse, como alternativa dentro de locales de comidas rápidas. También ampliarán la distribución a nuevos canales, como supermercados, y analizan expandirse al exterior.
2 ¿Cuáles son los productos más demandados?
–Los platos de control de calorías.
3 ¿Cuánto cuestan?
–Por ejemplo, un salmón rosado con azafrán y cítricos cuesta $ 67.
