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De Lanús a Santiago: el chef argentino que conquistó Chile con la pizza porteña
Juan Manuel Pena Passaro viajó a Chile para conocer la cocina autóctona y terminó quedándose más de dos décadas; creó La Argentina, la primera pizzería al molde del país, que hoy suma nueve locales y su propia fábrica
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PARA LA NACIONGabriela Origlia
El chef argentino Juan Manuel Pena Passaro llegó a Chile hace 21 años en lo que, en principio, iba a ser un viaje para conocer la cocina autóctona. Salvo un período en el que se fue a México, se quedó allí, donde gestionó varios restaurantes de cocina local con los que ganó premios, fue estafado por socios, hizo consultoría gastronómica y hoy es propietario de nueve locales y de la fábrica de la pizzería “La Argentina”.
