Un "delivery" novedoso: ahora la pizza se cocina en la casa del cliente
Dos hermanos que llevan el horno y, además de la masa, los mozos y la vajilla
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"Me había ido de viaje a España; ahí aprendí a hacer las pizzas. Después volví, trabajé durante el año pasado enseñando marketing en escuelas y después me quedé sin trabajo. Entonces me puse a pensar en lo que sabía hacer y la respuesta fue: pizzas".
Así describió Nicolás García Sáenz, de 21 años, el nacimiento de Los García, una empresa gastronómica que con una idea original logró llenar un nicho vacío en el mercado: la pizza hecha en la casa del anfitrión.
"Lo que hacemos es ir a las casas de los clientes con el horno y empezar a hacer pizzas. Nosotros llevamos los mozos, los platos y nos hacemos cargo de todo, así la dueña de casa no se tiene que ocupar de nada", comentó Eduardo (22), hermano y socio de Nicolás.
Para comenzar, los García Sáenz convocaron a un tercer socio, Esteban Escalada, un amigo de Nicolás del colegio. Juntaron sus ahorros y con la ayuda de un tío de los hermanos reunieron 1500 pesos.
"Cuando tuvimos la plata salimos y compramos un horno pizzero, placas, vasos, platos y delantales. También tuvimos que poner parte de la plata para arreglar la camioneta de Esteban y poder trasladar todas nuestras cosas y hacer una especie de pizzería móvil", comentó Nicolás, que además estudia marketing en la Fundación.
Concretada la compra, los tres socios empezaron a publicitarse con el menor costo posible. Durante la primera quincena de febrero de este año, ofrecieron sus pizzas en forma gratuita a los familiares y, al mismo tiempo, aprovecharon su gusto por el deporte:
"Con Nicolás jugamos al rugby en el club Champagnat y eso nos sirvió para empezar a promocionarnos haciendo pizzas en los terceros tiempos", destacó Eduardo, un fanático del box y estudiante de ciencias de la comunicación en la Universidad de Buenos Aires.
A la publicidad del boca a boca se sumó la distribución de volantes y mails, estrategia que los socios planean reforzar en los próximos meses.
La cocina limpia
El equipo de Los García prepara los materiales en la casa de Esteban y llega a la casa del cliente con todo preparado. Una vez finalizado el evento -casamientos, aniversarios, cumpleaños- los socios se retiran no sin antes limpiar la cocina.
La empresa está preparada para manejar celebraciones chicas y grandes y, en el caso de las primeras, los mismos emprendedores hacen de mozos.
Cuando la comida supera los 30 comensales, Los García alquila otros hornos y contrata los mozos que sean necesarios.
Los costos resultan accesibles, ya que por seis pesos el servicio ofrece de base cinco variedades de pizza libre junto con la bebida. A partir de ahí todo es modificable, según Nicolás, "si el cliente quiere postre, música o alguna otra cosa, nosotros lo conseguimos".
La empresa tiene un acuerdo con los proveedores del queso y los postres. Las bebidas y cualquier comida adicional el equipo las compra en forma directa en supermercados mayoristas.
Empezaron con un evento cada quince días y en la actualidad manejan dos celebraciones semanales. El primer trabajo rentado les alcanzó para cubrir los gastos de la comida y durante febrero de 2002 ya percibieron un pequeño ingreso, al facturar 500 pesos.
Según explicó Eduardo, la ganancia varía de acuerdo con la cantidad de gente que asista. De esa forma, "en un evento como el de la semana pasada en el que nos tocó atender alrededor de 120 personas facturamos 700 pesos".
Pero el comienzo no fue simple y la primera comida que hicieron en la casa de un amigo para promocionar el servicio dejó huella. Así lo recordó Eduardo:
"Teníamos unas asaderas nuevas con un barniz encima; en teoría se iba el calor del horno. Cuando nos pusimos a quemar las asaderas, de golpe empezó a llenarse todo de humo y nosotros no lo podíamos creer. Las pizzas salieron ricas, pero las tuvimos que hacer en la cocina del anfitrión".
En la actualidad, Los García tiene planeado invertir en nuevos hornos, para satisfacer la demanda de una clientela que va en constante aumento.
emprendedores@lanacion.com.ar
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