Guía on line de Comer & Beber

Guía 2003

De premios y castigos se trata la guía de restaurantes que realiza el periodista y crítico gastronómico Vidal Bussi. Anualmente se ocupa de medir la calidad de los restaurantes a partir de un exhaustivo relevamiento y análisis. En su décima edición incluye instrucciones para que el lector no se pierda. Está organizada por orden alfabético, por barrios, por tipo de cocina o por nuevos reductos. Los diversos cambios económicos y del sector, como la apertura de nuevos locales, las nuevas exigencias del consumidor y la demanda de información, llevaron a determinar que éste sea el último ejemplar anual que se publique. Para el futuro se desarrollará otro tipo de producto que se adapte a estos vertiginosos tiempos, vendrá con diversos formatos y mayor frecuencia. www.vidalbuzzi.com.ar . A la venta en librerías.

A la mesa con puchero

Con el mismo ímpetu de hace dieciseis años Juan Converso atiende a sus clientes en el barrio de Villa Crespo. La cantina es de estilo y propuesta italiana de la región sur y funciona a partir de las indicaciones de su propietario y la colaboración de un staff de cocineros. La especialidad son las pastas caseras como los fusilles al fierrito amasados uno a uno. Las salsas también dan que hablar y se preparan epecialmente para cada plato. Desfilan con girgolas, con calamares y camarones o la Mamma Rosa elaborada a partir de tomate, salsa blanca, oporto, cognac, champiñones, jamón y otros cuidados secretos. Durante el invierno proponen suculentos platillos de olla para cada día de la semana. Lunes y martes, lentejas. El miércoles es el turno de la famosa buseca. Para los jueves conviene reservar porque el puchero ocupa las mesas. La porción para cuatro, $ 32, se defiende con cerdo, carne vacuna, embutidos y garbanzos o se puede pedir el mixto con pollo. Si se prefiere el mondongo la salida es para los viernes y sábados. Las porciones rondan los $ 7,50 y se sirven al mediodía y a la noche.

Para la salida no pueden faltar los clásicos postres dignos de la cantina: la tortilla quemada al Rhun, el budín de pan mixto (crema y dulce), la tarantela casera o la famosa copa de la casa.

La Mamma Rosa Jufre 202, esq. Julián Alvarez.
4777-6972; 4773-2913. Todos los días, mediodía y noche. Delivery.

Platos del noroeste con estilo

Restaurantes: La Cupertina

Por María E. Pérez

Las fiestas patrias -y los fríos invernales- ponen en primer plano a nuestra cocina. Entonces, se impone llegarse hasta La Cupertina, donde su dueña, la tucumana Cecilia Herman, ofrece cocina del noroeste argentino. Brillan en primer plano las empanadas de carne cortada a cuchillo, picantes o suaves, de jamón, humita o jamón y queso (todas $ 1,25), horneadas, también empanadotas de zanahorias, berenjenas o acelga ($ 2). Siempre comida de olla: locro de maíz con picante y galletas, guiso de lentejas con chocolate, uno vegetariano de delicado ahumado y el guisito Posse, que los antepasados de Cecilia compartían con Sarmiento (todos $ 5, como los tamales y humitas).

Pero si todo esto es muy rico los postres son mejores. De origen conventual, aquerenciados en la criollez provinciana brillan los huevos quimbos, la ambrosía, las yemas quemadas ($ 3,5). Delicados bocados soñados para acompañar el café los gaznates, tabletas y alfajores, también marquise de chocolate ($ 4,5), lemon pie y otras tentaciones. Con tiempo cálido aparecen los chivitos uruguayos, el pan marcado a fuego con las iniciales de este pequeño lugar que demuestra con contundencia que la sencillez de las instalaciones y los bajos precios no se contradicen con la calidad y el buen trato.

Cabrera 5296 (esquina Godoy Cruz); 4777 3711.
Abre mediodía y noche. Cierra lunes. Delivery. No se aceptan tarjetas.

Aires del 1800

En el barrio de San Telmo una nueva propuesta para los paladares viene de la mano de los sabores mediterráneos. La casa data de 1790 y el edificio fue declarado Patimonio Histórico y Cultural. Sus propietarios decidieron mantener el estilo colonial y en su interior el cálido ambiente propone lo nuevo y lo antiguo en un interesante mix. Mesas de madera, sillones, iluminación, velas y candelabros, y buena música para degustar los platos del menú. De la carta se imponen los langostinos rebozados con almendras ($ 16), el carpaccio de salmón ($ 8) o la ensalada de melón y camarones como entrada. Para el plato de resistencia, en general abundante, los pescados se dejan saborear a partir de recetas sencillas y sabrosas. También hay opciones en pollos y carnes rojas, y las pastas son caseras (desde $ 9). El brownie con helado de Baileys y frutos del bosque o la crema helada de ron ($ 7) son las tentaciones más dulces. Los amantes de baco podrán disfrutar con la carta de vinos. Está compuesta por vinos de autor, bodegas boutique, cosechas añejadas, misteriosos vinos de garaje, y espumantes de colección. Al mediodía hay menús ejecutivos desde $9.Todos los miércoles, de 20 a 21, se realiza el programa Talktime, una extensión de los philocafés parisiense con el objeto de ejercitar idiomas. A partir de un café y temas democráticamente elegidos se debate en inglés. No se requiere ningún nivel y es para todas las edades.

La Casona de Sr. Telmo, Carlos Calvo 240. Reservas, 4300-3883.
Cierra los sábados al mediodía, y los lunes y martes por la noche.

DESAYUNOS

Agasajos 4755-7474.m_agasajos@ciudad.com.ar. Desayunos, brindis y cenas íntimas. Cestas de flores con bombones y frutas. Pedidos con 48 horas de anticipación.

Alicia Rosenmeyer 4783-3544; 4797-1458; 4718-2660; 155-663-2677. Desayunos y brindis frescos e inolvidables. Panes, rosquitas, cakes, medialunas, brownies, budines frutales, minitorta, y pastaflora individual. Entregas sin cargo en zona norte y capital.

Algo Dulce www.aldulce.com . 4432-4097. Regalo exclusivo "algo para su aniversario", completo desayuno para 2 personas presentado en forma muy atractiva que incluye pastelería artesanal, champagne para el brindis y globo corazón. Delivery en capital sin cargo.

Amancay Sabores artesanales 4632 5359.Desayunos presentados en bandejas patinadas, manteleria pintada a mano, tarjetas decoradas. Repostería casera de alto nivel. Servicios en promoción con flores naturales. Brunch, meriendas, brindis, línea baja en calorías.

CATERING

Ostras a domicilio 4554-6912, 4522-4500. Frutos de mar que incluyen ostras, mejillones y langostinos del sur patagónico.

Petrina 4834-6583, info@petrinacatering.com.ar. Pastelería artesanal. Catering.

Renaitre 4684-2929; 4635-8706. Dietas personalizadas bajas en calorías, para diabéticos e hipertensos.

Sushi Nights (15) 5663-6697/ (15) 4173-6646. Catering de sushi y elaboración en domicilio, a cargo de Erwin Swoboda y Nani González Gale. Fiestas y eventos.

RESTAURANTES

BARRIO DE TANGO

Cilantro Sánchez de Bustamante 1186; 4962 3148 y 4966-0249. Estacionamiento. Cocina, vino y arte se conjugan en este espacio. Preparan 7 clases de ceviche. Cenas románticas: los martes, miércoles y jueves platos para dos al costo de uno.

Cocina & CO Av. Corrientes 4673; 4862-8645. Villa Crespo. También en Santa Fe 2461; 4823-4431. Restaurante de comida libre. Especialidades en cocina sefaradí e idishe. También para llevar.

Don Carlos Billinghurst 450; 4864-5208. Almagro. Estacionamiento propio. Mediodía y noche. Cocina española e italiana. Miércoles, por la noche, la casa invita con champagne.

El Farol Av. Estado de Israel 4488; 4866-3233. Almagro. Abre de lunes a sábado, noche; domingos, mediodía y noche. Cocina porteña tradicional; pastas caseras, carnes, pescados. Especialidad: cochinillo.

BARRIO NORTE

El Sanjuanino Sánchez de Bustamante 1788; 4822-8080. Envíos a domicilio. Abre de martes a domingo, mediodía y noche. Cocina criolla, empanadas y postres regionales.

Farina Ayacucho 1174; 4829-9207. Abre mediodía y noche. Cocina italiana a cargo de Gino Altrui. Tarjetas. Pastas rellenas, crepelle, cochinillos y carnes a la griglia.

Francine Arenales 3199; 4823-9514. abre todos los días, desde las 9 hasta el cierre. Cocina francesa bourgeoise. Pastelería, delivery. Menús de mediodía, $ 10 y $ 12.

Granda Junín 1281; 4826-2317. Abre de lunes a sábado, mediodía y noche; domingos, sólo por la noche. Cocina francesa a cargo del chef galo Cyril Cheipe en un coqueto bistró.

Grant’s Av. Scalabrini Ortiz 3170; 4807-2673 y sucursales. Mediodía y noche. Sistema tenedor libre: platos fríos, parrilla, sushi y postres.

Il Vecchio Zan Arenales 2659; 4823-8476. Mediodía y noche. Delivery. Pizza, pasta y platos de cocina. Sushi.

Jade Ugarteche 3033; 4801-5588. Mediodía y noche. Cierra los lunes, al mediodía. Cocina china.

BELGRANO

Cloé Belgrano Cuba 2208; 4706-2725 para reservas, y 4784-6436. Mediodía y noche. Cocina internacional. Especialidad en pescados, pastas y carnes. Menú a la carta y fijo. Ofertas semanales. Salón y menú para evento promoción de 3 pagos con tarjeta.

Da Orazio Cuba 2220; 4786-0088. Abre de martes a viernes, mediodía y noche; sábados, noche. Cocina italiana.

Demetria Ramallo 2626; 4703-0050. Nuñez. Mediodía y noche. Lunes por la noche, cerrado.Cocina natural sobre la base de productos orgánicos, incluye platos realizados a partir de carnes.

Elcano Grill Elcano 3430; 4555-0272. Belgrano R. Mediodía y noche. Selección de carnes, pescados y vegetales a la parrilla. Pastas caseras y platos de cocina.

El Pobre Luis Quesada 1699; 4788-6505. Núñez. Abre de lunes a viernes, por la noche. Parrilla uruguaya, pamplonas, chotos y vegetales al plomo.

El Rincón Arribeños 2257, 1°. Abre sábados, domingos y feriados, de 11 a 21. Patio de comidas con sabores de China, Taiwan, Japón, Tailandia.

Frida Kahlo Ciudad de La Paz 3093; 4544-1927. Núñez. Abre de lunes a sábados, de noche. Cocina mexicana. Espacio de arte.

Garbis Monroe 1799; 4788-9300 (También en Estado de Israel y Lerma; 4866-4000.) Mediodía y noche. Delivery. Cocina árabe y armenia. Rincón infantil. Almacén de productos orientales para llevar.

Granner Av. Cabildo 3161; 4703-1008. Mediodía y noche. Sistema de tenedor libre, parrilla a las brasas, pastas preparadas a la vista del cliente.

CENTRO

Teseo 4371-9944/4043. Paraná 645. Abre de lunes a miércoles desde las 8 hasta las 21. Jueves y viernes, hasta las 2. Sábado, sólo por la noche. Cocina italiana, risottos, pescados. Los sábados por la noche, show en vivo.

Tancat Paraguay 645; 4312-5442. Abren de lunes a sábados, mediodía y noche. Cocina española, tapas, pescados, natillas. Vino por copas, caña de cerveza.

Tomo I Carlos Pellegrini 521; EP; 4326-6695. Abre de lunes a viernes, mediodía y noche; sábados, sólo por la noche. Cocina de autor a cargo de Ada y Hebe Concaro. Amplia carta de vinos, y habanos. Tarjetas.

Tulasi Marcelo T. de Alvear 623, local 30; 4311-0972. Abre de lunes a viernes, de 9 a 19; sábados, de 10.30 a 15. Cocina india y platos vegetarianos. No aceptan tarjetas.

Vasco Fermín Moreno 1356; 4384-5497. Congreso. Abre de lunes a sábados, mediodía y noche. Estacionamiento. Cocina vasca y española.

Vinería de Monserrat Salta 490; 4381-2920. Monserrat.Una suerte de pulpería que ofrece carnes asadas. Vino suelto de chacras jujeñas y de Cafayate.

CASCO HISTORICO

Boquitas Pintadas Estados Unidos 1393; 4381-6064. Mediodía y noche. San Telmo. Durante el día platos modernos y minutas. Por la noche, menús especiales.

Brewhouse Club Estados Unidos 745; 4307-2032. San Telmo. Abre de lunes a viernes, desde las 8; sábados y domingos, desde las 18. Promociones semanales que incluyen quesadillas, tacos, y cerveza; o tablas de fiambres y quesos más 2 cervezas artesanales. Cursos sobre elaboración de cerveza casera. Happy hour, de 18 a 20 2 cervezas a $ 3, 50.

Burzaco México 345; 4334-0721. San Telmo. De lunes a viernes, al mediodía; y de miércoles a sábados, por la noche. Cocina vasca. Shows en vivo.

Paladar Orestes 4301-8526. Abre sólo los viernes y sábados por la noche. Hacer reservas. Típica casa de barrio con comida al gusto criollo y shows en vivo. Atendida por sus dueños ofrecen tapas, empanadas cortadas a cuchillo, pollo al pimentón , guiso de lentejas. Entre los postres, algunos hallazgos: flan de ananá, copa Módena y espuma de frutas. Jazz por Ricardo Cavalli y Juan Pablo Navarro.

Perro Andaluz Defensa 1072 1; 4362-5562. San Telmo. Resto - bar. Cena a la carta. Ciclos de jazz. Cocina de autor con mezcla de sabores tradicionales, andalucs y del mediterráneo. Tapas. Jueves y viernes por la noche, jazz. " Jazz entre amigos". El sábado 12 a las 23: Alfredo Remus (contrabajo), Jacinto Hermida (piano).

LAS CAÑITAS

Bodense Ortega y Gasset 1880; 4774-9064. Abre todos los días, mediodía y noche. 77 años de un clásico de la cocina alemana "conocido como lo del alemán" con novedades centroeuropeas y parrilla a leña. Rincón para niños. happy hour en el patio. Menú del mediodía, $5. Por la noche, menú de tres pasos, $10. Chopp, $2.

Beat House Báez 211, 4775-5616. Abre todas las noches a partir de las 19, también funciona una disquería. Domingo a miércoles pizza y cerveza, $12. De jueves a domingo, plato del día, $8.

El Estanciero Báez 202. Mediodía y noche. Terraza. Buena parrilla, a precios razonables.

El Portugués Báez 499; 4771-8699. Delivery. Mediodía y noche. Aire acondicionado. Pedidos por Internet: www.elportugues.com.ar . Cocina porteña, parrilla. Uno de los lugares más económicos de la zona. Los fines de semana, vale la pena esperar mesa.

La Copa de Oro Carlitos Olleros 1687; 4772-5244. Mediodía y noche. Delivery. Cocina moderna, cochinillos y pamplonas. Menú promocional, $ 12,90. Refrigeración.

PALERMO

Al Andalus Godoy Cruz 1823; 4832-9286. Abre de lunes a sábados, por la noche. Cocina medieval del sur de España, a cargo del chef Ricardo Araujo. Menú de invierno $ 15 (entrada, plato y postre).

Bar T J.L. Borges 2180; 4777-1112. Martes a domingo, desde las 21. Jueves, viernes y sábado, desde las 19 con hapy hour de tragos y cervezas. Tapas, pinchos, carnes. Miércoles a domingo, show en vivo.

De Olivas I Lustres Gascón 1460; 4867-3388. Abre de lunes a sábados, desde las 19. Vermouht. Tapeo gourmet, a cargo del chef Sebastián Tarica. Delivery, o "reparto de tapas", una quincena de sabores junto con el licor casero, $12,50 por persona.

Divina Patagonia Honduras 5710; 4771-6864. Abre de lunes a sábados, por la noche. Aromas y sabores del sur. truchas, cordero patagónico, fiambres y quesos ahumados. Vinos. También funciona como almacén.

El Camarín de las Musas Mario Bravo 960; 4862-0655. Todos los días, todo el día. Bar, restaurante. Pastas caseras, tartas, salad bar, cocina moderna. Menú con bebida, $ 7. Tragos.

El Espacio Niceto Vega 5635; 4779-0750. Lunes a sábados, de 9am. a 2am.Domingos, de 18 a 2. Resto-lounge a partir de los sabores de latinoamérica. De la carta surge el cordero, los pescados, y las frutas. Amplia carta de vinos. Exposiciones de arte .

El Gorriti Gorriti 3780; 4862-8031. Abre de martes a sábados, desde las 18. Cocina moderna a cargo de Alejandro Starosta. El viernes 11, toca Nikada, el sábado 12 actúan los Swing Timers: cena y show, $25, con tapeo, $15.

El Federal Honduras 5254; 4832-6500. Abre de lunes a sábados, por la noche, de jueves a domingos, también al mediodía. Cocina argentina y moderna. Tamales de quesillo de cabra; locro; pollo al disco.

Laureana Uriarte 1504, esq. Gorriti. abre de lunes a sábados, mediodía y noche. Cocina moderna. Menú del mediodía, $6, y $7,50 , incluye principal, bebida y postre. Tarjetas y tickets.

Las Leñitas IV. Francisco Acuña Figueroa 1486; 4864-5816. Abre de martes a domingos, mediodía y noche. Delivery locro salteño, $ 6, porciones a bundantes. Pastelitos, $ 1,20.

Le Biblo Salguero 2983; 4808-9210. Mediodía y noche. Elegante bistró reciclado donde saborear especialidades de la cocina de autor a cargo de la chef Paula Méndez Carrera.

Los 40 Bar de Tapas Costa Rica 4900, 4833-7008. Abretodos los días desde las 18. Especialidad en tapas. Tabla , $ 27 para dos. Música en vivo.

Lo de Lola Uriarte esq. El Salvador; 4832-7179. Abre por la noche. Restó y bar de tapas. Viernes a las 23, flamenco. Jueves a las 22, karaoke. Martes, cenas temáticas.

Marks Deli El Salvador 4701; 4832-6244. Abre desde la mañana. Deli y coffee house que propone sandwiches especiales, pastelería casera, tortas y cafetería.

Morriña Zapata 301; 4771-0190. Abre de martes a sábados, por la noche; domingos, al mediodía. Miércoles y sábados, show de gaiteros. Cocina gallega a cargo del chef, Manuel Corral Vide.

RECOLETA

Emporio Armani Caffé Av. Alvear 1750, 3°, 4821-2924. Abre de 10 a 20. Variedad de cafés, panes, ensaladas. La carta incluye carpaccio de lomo, salmón con escamas de focaccia, caviar de berenjenas y tapenade. Repostería casera.

Errázuriz Av. del Libertador 1902; 4806-8639. Mediodía y noche. Domingos, de 14 a 19. Cocina francesa y mediterránea. Mesas en el jardín.

Guadalajara de Noche Montevideo 1669; 4815-4468. Abre de lunes a viernes, por la noche; sábados y domingos, desde el mediodía. Show de mariachis, viernes y sábados, desde las 22.30. Cocina mexicana.

Hooters Vicente López y Junin, Village Recoleta, 3er. nivel. 4514-3434. Mediodía y noche. Cocina estilo americana. Menú ejecutivo al mediodía, $10, 2 x 1. Especialidad en Chiken wing, alitas de pollo con salsas especiales, camarones al vapor, medallones de lomo.

José Luis Av. Quintana 456; 4807-0606. Abre de lunes a sábados, mediodía y noche. Cocina española.

Lola R. M. Ortiz 1805; 4804-3410. Mediodía y noche. Menú Colección Invierno. Para disfrutar un menú de cuatro pasos al mediodía o la noche. Incluye recepción, entrada, plato, postre y café. Incluye vino, y gaseosa. Mediodia $ 28, noche $ 38. Sin bebidas $ 21 y $ 28.

La Bourgogne Av. Alvear 1891; 4805-3857. Abre de lunes a viernes, mediodía y noche. Sábados, sólo por la noche. Cocina francesa, a cargo del chef, Jean Paul Bondoux.Nuevo menú de invierno.

RECOVA DE POSADAS

Piegari Posadas 1042; 4326-9654. Recova de Posadas. Mediodía y noche. Cocina italiana. Excelentes risottos, licores y espumantes italianos. Cordial atención en un ambiente elegante.

Sarkis Av. 9 de Julio 1465, y Posadas; 4394-4888. Abre mediodía y noche. Estacionamiento. Tarjetas. Cocina armenia. Puré de garbanzos, keppe crudo. Platos abundantes y medias porciones. Lectura de la borra del café.

Sorrento Posadas 1053, reservas al 4326-0532. Mediodía y noche. Cocina moderna. Especialidades en pescados y mariscos. Pastas artesanales y las carnes seleccionadas.

Agraz Posadas 1232; 4819-1100/84. Mediodía y noche. Cocina de autor a cargo del chef Germán Martitegui. Domingos, de 12 a 16, Brunch con champagne. Menores de 10 años, gratis.

Bar Le Dome Posadas 1086, 4321-1200. Hotel Four Seasons. De martes a jueves , de 19 a 21, tapas, sushi y quesadillas acompañadaos por música cubana y jazz. Té Le Dome, $21.

RETIRO

Azul Profundo Av. del Libertador 310; 4393-4747. Mediodía y noche. Cocina moderna, sushi.

Baar, wine bar Santa Fé 892 4311-4534. Ideal para la salida de la office. En un ambiente moderno un wine bar que ofrece los jueves a las 19, el happy hour de vino 2 x 1 en copas de cristal. Se puede acompañar con tablas de queso de cabra, fiambres artesanales, cebiche peruano de camarones y bocados gourmet de salmon ahumado.

Bengal Arenales 837; 4394-8557. Abre de lunes a viernes, mediodía y noche; sábados, sólo por la noche. Cocina porteña e india.

Casa Roca San Martín 579; 4393-5777. Abre de lunes a viernes, al mediodía.Cocina bourgeoise, refinadamente casera. Menú, $ 22. El pan, el paté y los helados también son caseros.

Chelsea Loft Paraguay 412; 4312-8787. Abre todos los días mediodía y noche; lunes sólo al mediodía. Cocina mediterránea.

Cosmopolitan 25 de Mayo 597; 4893-2332. Abre al mediodía. Cocina francesa a cargo del chef Christophe Krywonis.

Club Buenos Aires Reconquista 974; 4515-1020. Resto-bar. Cocina mediterránea y patagónica. Menús del mediodía. Ambiente moderno y música.

ZONA NORTE

La Taurina Bartolomé Cruz 1485; 4797-6580. Vicente López. Abre de lunes a sábados, sólo por la noche. Cocina auténticamente española: especialidad en cochinillos, tapeos y paellas.

La Tahona Ristorante Fondo de la Legua 343; 4735-3364/0800-666-8246. San Isidro. Mediodía y noche. Cocina internacional, parrilla y pastas caseras.

La Peregrina Av. del LIbertador 14.621; 4793-5264Acassuso. Mediodía y noche, cerrado martes al mediodía. Parrilla, platos de cocina, pastas y salad bar. Mesas y rincón infantil al aire libre. Fines de semana soleados: seguro hay que esperar mesa.

Itamae Sushi Av. del Libertador 14.520; 4793-7904. Martínez. Mediodía y noche. Pequeño local donde funciona un bar y delivery de sushi y especialidades japonesas, elaborados en el momento.

Lizzie’s Av. del Libertador 3497; 4711-3597. La Lucila. Abre de lunes a sábado, de 20 a 0; viernes y sábados, hasta la 1. Lounge y restaurante. Sushi bar. Terraza. Barra de tragos.

María Félix Dardo Rocha 1680; 4717-1654. Martínez. Mediodía y noche. Cocina mexicana. Jueves, viernes y sábados y vísperas de feriados: mariachis en vivo.

Pequeña Holanda Ruta 25 y río Luján; (15) 4184-3231. Escobar. Sistema de tenedor libre de parrilla, ensaladas y parrillada de vegetales. Merienda: sandwiches que encierran fiambres artesanales en pan de campo y tortas caseras. Granja, lago y atraccciones infantiles.

Por Sabrina Cuculiansky

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