Por qué aumentó tanto el precio de los huevos en Chicago

Durante las últimas semanas, el precio de los huevos en Chicago aumentó significativamente, debido al impacto de la gripe aviar, que se sumó al aumento de los costos de producción. Esta situación provocó que los ciudadanos se vieran obligados a buscar ofertas para poder acceder a este nutritivo alimento que se volvió la estrella de los desayunos.

Un informe realizado por el Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) reveló que los huevos alcanzaron un precio récord en los mercados minoristas del país. La agencia explicó que esta suba se vio impulsada por “brotes significativos de influenza aviar altamente patógena (HPAI) en bandadas de ponedoras de huevos de mesa comerciales hasta diciembre”.

Según datos de la Oficina de Estadísticas Laborales (BLSI), el precio de este alimento subió alrededor de un 39,6% durante en el periodo comprendido entre noviembre de 2023 y noviembre de 2024. Este porcentaje se traduce en un aumento promedio por la docena de huevos, desde US$2,14 hasta los US$3,65.

Sin embargo, los compradores pueden ver fluctuaciones en los precios de los huevos dependiendo el tipo que compre. Además, la demanda de este alimento puede ser estacional, con un ligero aumento en los meses de vacaciones, lo que puede generar aún más presión sobre la oferta, hecho que provoca que aumente su costo.

Por el momento no se sabe con exactitud si los precios de los huevos van a bajar o se van a mantener estables debido a que dependerá exclusivamente de la velocidad con la que los productores puedan recuperar la producción de este alimento. Sin embargo, la USDA pronostica que este alimento tendrá un repunte en su producción en Estados Unidos durante el 2025.

Los expertos proyectan un aumento en la producción de este alimento a partir de la primavera, debido a que los casos de gripe aviar van a comenzar a disminuir y al mismo tiempo los polluelos que nacieron recientemente podrán crecer lo suficiente para hacer sus propios huevos. De ocurrir esta situación, agregará más oferta en el mercado, lo que también se traducirá en la reducción de los precios.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) indicaron que más de 133 millones aves de corral se vieron afectadas por la gripe aviar en Estados Unidos, de las cuales American Egg Board estipula que alrededor de 40 millones son gallinas ponedoras. Estos significa que los consumidores deberán esperar unos cuantos meses para que estas se recuperen y así poder restablecer el flujo normal en las empresas avícolas.

Todd Applegate, profesor de avicultura en la Universidad de Georgia, explicó: “Desde el momento en que un ave pone un huevo hasta el momento en que puede nacer, crecer y convertirse en una gallina que comienza a poner huevos, transcurren aproximadamente de 18 a 20 semanas”. Además, añadió: “Por lo tanto, tenemos un lapso de casi medio año antes de que ese ciclo se complete. Simplemente, no hay suficientes aves poniendo huevos”.