Venezolano fundió su primer restaurante en Nueva York, pero no se rindió y ahora usa su éxito para ayudar a los migrantes
El migrante latino logró llegar a la prestigiosa guía Michelin, pero no olvida sus raíces y apoya a aquellos que buscan asilo en Estados Unidos
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LA NACION
Hay proyectos que nacen de la nostalgia, pero crecen con la ambición de trascender fronteras; hay sabores capaces de contar historias, reunir comunidades y construir identidad. Esto es lo que se encuentra en los dos restaurantes de Ivo Díaz, un emprendedor venezolano que llegó a Nueva York para cumplir un sueño, no le fue bien, pero fue resiliente y alcanzó el éxito. Sin olvidar sus raíces, aprovecha su estatus para poder ayudar a los migrantes que no la están pasando bien.
Un venezolano abrió su restaurante en Nueva York y apoya a quienes buscan asilo
Ivo Díaz, chef y emprendedor venezolano, es el fundador de Casa Ora, el primer restaurante venezolano en Nueva York, destacado en la prestigiosa Guía Michelin. Su propuesta de fine dining venezolano en Brooklyn ha revolucionado la percepción de la gastronomía criolla en el extranjero, fusionando sabor, tradición y alta cocina.
Tal como relató en una entrevista con el canal de YouTube ONE Arquitecto de marcas, Díaz emigró a Estados Unidos hace más de dos décadas. Comenzó como lavaplatos en el renombrado restaurante francés Le Bernardin, y allí se enamoró de la cocina. Escaló posiciones hasta convertirse en cocinero y más adelante trabajó en Eleven Madison Park y The NoMad Hotel, donde consolidó su visión de la hospitalidad y el servicio.
El primer intento de abrir un restaurante de Ivo Díaz fue hace aproximadamente 13 años, cuando emprendió con su primer establecimiento llamado “El Chamo”, pero no logró un equilibrio financiero y se fundió.
A pesar del fracaso, nunca le cruzó por la mente abandonar el sueño de tener un restaurante con un nombre original. En lugar de rendirse, vio la oportunidad de aprender de sus errores y usar esa experiencia para prepararse mejor en el futuro.
Durante esos años, Ivo, junto a su mamá Isabelis, se dedicaron a investigar cómo funcionaba la industria de restaurantera y al renovar sus ideas crearon lo que hoy conocemos como Casa Ora. Este local gastronómico celebra la cocina venezolana con un enfoque único y auténtico.
Sin embargo, Ivo no se quedó solo ahí y decidió ir por más con el lanzamiento de la primera panadería venezolana de Brooklyn, Nueva York, llamada Lulla’s Bakery & Cocktails, que abrió el 28 de enero de 2025, ubicada en 169 Graham Ave. Más que una “casa de pan”, este lugar es un homenaje a las tradiciones venezolanas, como cachitos, golfeados, pan canilla y más, elaborados con ingredientes de calidad y recetas auténticas.
La labor comunitaria de Ivo Días en sus restaurantes
Lulla’s Bakery & Cocktails no solo rinden homenaje a la panadería tradicional venezolana, sino que también se convierten en una vía para ayudar a los migrantes que buscan asilo en EE.UU.
“En tiempos de injusticia política contra los venezolanos, Casa Ora se dedica a donar una parte de sus ingresos a familias obligadas a buscar asilo debido a la falta de recursos en materia de derechos humanos, como alimentos, agua potable y protección gubernamental”, indica el restaurante como parte de su misión.
El espacio busca ofrecer una experiencia culinaria acogedora que conecte a locales y visitantes con los sabores de Venezuela.
Inspirado por su experiencia y compromiso social, Díaz emplea parte de sus recursos en iniciativas humanitarias que benefician a solicitantes de asilo. El restaurante, además de ofrecer productos típicos como cachitos y golfeados, representa un puente entre la gastronomía venezolana y la integración cultural en el extranjero.
Casa Ora y Lulla’s, la inspiración detrás de la cocina
El origen de los nombres de los restaurantes Casa Ora y Lulla’s refleja la profunda conexión del chef Ivo Díaz con su familia, la religión y su herencia cultural venezolana.
Casa Ora lleva el nombre de la hija de Ivo Díaz y su esposa Rachel Pirard Díaz, llamada Ora. El nombre simboliza el hogar, la familia y la oración, como su nombre lo indica, pilares fundamentales en la propuesta culinaria del establecimiento. El chef asegura que al venir de una familia muy creyente, la oración nunca faltó a pesar de las circunstancias.
El nombre “Lulla’s” proviene del lema del establecimiento: “Cada día es un aleluya”, encapsulando la esencia de celebrar cada día con gratitud y propósito. Ambos nombres reflejan el compromiso de Ivo Díaz por compartir y preservar la riqueza cultural y culinaria de Venezuela, al integrar elementos personales y tradicionales en sus emprendimientos gastronómicos.
“Jamás darse por vencido”: los consejos de Ivo Díaz para emprender
- Emprender con propósito personal: para Ivo, un negocio debe tener alma. Emprender con una motivación emocional y auténtica da sentido al proyecto y lo conecta con el público de forma más profunda.
- Mantener la identidad cultural: uno de los sellos distintivos de sus emprendimientos es la fidelidad a las raíces venezolanas. Ivo insiste en que destacar en un mercado competitivo no significa copiar tendencias, sino mostrar con orgullo tu herencia y hacerla brillar con calidad y creatividad.
- Rodearse de un equipo con la misma pasión: gran parte del éxito de Ivo se debe a su equipo, conformado en su mayoría por venezolanos que comparten su amor por la cocina y su cultura. Él también valora la figura de su como chef principal, símbolo de autenticidad y dedicación.
- La resiliencia es clave: su consejo es claro: mantener la visión a largo plazo, trabajar con disciplina y no rendirse ante los obstáculos.
- Crear experiencias, no solo productos: tanto Casa Ora como Lulla’s ofrecen más que comida: ofrecen experiencias gastronómicas memorables, donde el ambiente, la historia detrás de cada plato y el servicio al cliente son igual de importantes que el sabor. Según Ivo, esto es lo que crea fidelidad y conexión real con los clientes.
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