Guía de burbujas. Los espumantes elegidos para brindar en las Fiestas y dejar conformes a todos

Lo que caracteriza la apertura de una botella de espumante es que siempre hay una fiesta detrás. Alegría, camaradería y romanticismo: a la hora de descorcharlo las voluntades se unen con las copas listar para servir. Para un aperitivo con amigos, para compartir antes o después de una comida, festivo para un aniversario, para celebrar la victoria o para el esperado brindis de fin de año. Acá van algunas opciones para levantar la copa.

Bohème, Luigi Bosca ($9500)

Ícono de la bodega y uno de los grandes exponentes locales. Elaborado por el método champenoise, permanece dos años sobre sus lías que aportan cremosidad y complejidad aromática.

Montchenot, Bodegas López ($2400)

Es un moderno brut nature del clásico Montchenot, que renovó todas sus etiquetas. Cosechado manualmente; es un charmat largo que pasa seis meses sobre lías. Untuoso y frutal.

Extra Brut, Kaiken ($4200)

Un espumante fresco y potente sumado a la elegancia que le aporta el pinot noir de Gualtallary en botellas que descansaron dos años y ahora muestran estructura y complejidad.

Pasión, Grazie Mille ($3600)

Es un blend de pinot noir, chardonnay y semillón; y por su composición varietal, es un espumante rosa claro. Un brut nature untuoso y ligeramente seco que pasó 18 meses con levaduras.

Pequeñas Producciones, Escorihuela Gascón ($7400)

Un pinot noir rosé extra brut, de la línea de parcelas, elaborado con el método tradicional. Elegante, cremoso, con gran equilibrio entre la frescura y la acidez. Guarda: seis años.

Champenoise, El Esteco ($3600)

Gran exponente de los Valles Calchaquíes, elaborado con uvas de fincas a 1700 metros y bajo el método tradicional, con fermentación en botella. Fresco, cremoso y sedoso al paladar.

Héritage 002, Baron B ($10.900)

Segunda edición limitada de Héritage, un blend de lujo con cosechas chardonnay 2014 y pinot noir 2016, que se integran por 60 meses para crear la expresión única de la altura de los Andes.

Extra Brut, Domiciano ($ 2500)

Las uvas de este chardonnay pinot noir se cosecharon durante la noche para mantener sus aromas. Es fresco y elegante, con leves notas a levadura por sus 45 días de descanso en botella.

Nicasia Doux, Catena Zapata ($3400)

Doux es un espumante joven y fresco elaborado con chardonnay, pinot noir y moscatel. Un demi sec (dulce) dorado, acidez equilibrada, de gran armonía en boca y burbujas delicadas.

Extra Brut, Navarro Correas ($1400)

Sofisticado, de gran presencia y con su inconfundible botella, es un espumante que busca la burbuja perfecta. Fresco e ideal para acompañar pescados y mariscos, ensaladas y hasta frutas.

Rosell Boher Brut, Rosell Boher ($6800)

La bodega especialista en espumantes propone brindar con el brut desarrollado con método tradicional respetando un tiempo mínimo sobre borras de entre 30 y 36 meses.

Brut Nature, Nieto Senetiner ($2100)

Con estilo bien fresco, este espumante está elaborado con pinot noir y malbec, uvas de Valle de Uco. Burbujas pequeñas, que terminan en una corona fina y delicada de color blanca.

Dominio, Rutini ($4900)

Pinot noir que estuvo 18 meses con sus levaduras y es tan versátil que va bien para el aperitivo, con sushi o con postres cremosos. Elegante y fresco, creado por Mariano Di Paola.

Trapiche, Extra Brut ($1600)

Este espumante es un corte de chardonnay y sus aromas a manzana y ananá; más semillón y malbec que le dan frescura, cuerpo y persistencia. Todo combinado con el aporte del contacto con las levaduras

Blanc de Blanc, Zuccardi ($8455)

Un alta gama de uvas blancas que sumó aromas y texturas los 30 meses, fermentado con sus levaduras. Untuosidad que combina con el aroma a frutas blancas del chardonnay.

Extra Brut Premium, Bodegas Bianchi ($3950)

Cada botella de este espumante requiere una planta completa de sus viñas en San Rafael. De seductora espuma y elegancia en boca gracias a sus dos años de reposo sobre levaduras.

Deseado, Familia Schroeder ($2160)

Es un dulce natural que elabora Leonardo Puppato en San Patricio del Chañar, Neuquén. El torrontés y su proceso de producción ofrece un paladar dulce frutado con buena acidez.

Doux, Salentein ($2100)

Espumante dulce de Chardonnay y Sauvignon Blanc, que propone una espuma persistente de burbujas delicadas y finas. En boca tiene una entrada fresca y buena acidez natural. Cítrico, frutado y complejo.

Ice, Cruzat ($4000)

Un exponente dulce elaborado bajo el método tradicional y el primero de la bodega Cruzat en la categoría ICE; creado especialmente para beber con hielo o en cóctel.

Osadía de Crear, Susan Blabo ($2.828)

Este espumante es un extra brut Blanc de Blancs; elaborado con uvas 100% chardonnay, bajo el método Charmat con una estiba sobre borras de tres meses.

Cosecha Especial Extra Brut, Norton ($1800)

Línea premium con la reconocida forma acampanada de su botella que a sus variantes le suma el Grüner Veltliner; la primera bodega en Sudamérica en cosechar este varietal.

Andeluna Extra Brut, Andeluna ($2780)

Se elabora con excelentes uvas chardonnay y pinot noir de Perdriel, Lujan de Cuyo. Es fresco con burbujas elegantes. Para disfrutarlo con mariscos, pescados, carnes blancas con salsas ligeras y pastas con salsas suaves.

Dante Pet Nat, Dante Robino ($6000)

Elaborado con el método ancestral, es un espumante sin filtrar que fermenta con sus levaduras directamente en la botella; por eso a la vista es un poco turbio y al mismo tiempo ofrece aromas y sabores totalmente únicos. Sólo hay 9264 botellas.

Torrontés, Burbujas de Altura; ($4500)

Este espumante norteño nace a 1800 msnm; se elabora con uvas torrontés, la cepa emblemática de los Valles Calchaquíes, Cafayate. Es el único de la región realizado con el método tradicional de segunda fermentación en botella.

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• Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.