A toda hora, se lucen las frituras dulces y saladas
Bocados que tienen el sabor de los platos más clásicos
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Cuadrados de pollo y pasas
- 1 paquete de tapas de masa para pastelitos fritos
- una pechuga de pollo hervida
- una cucharada de cebolla picada
- aceite
- 2 tomates pelados sin semilla
- 2 cucharadas de pasas de uva
- una cucharada de perejil picado
- sal
- 2 huevos
- pan rallado
- aceite para freír
Separar los cuadrados de masa y distribuirlos sobre la mesada enharinada. Picar el pollo y reservar. Rehogar la cebolla en una sartén con el aceite sin dejar que se dore y agregar los tomates picados. Dejar espesar la salsa, incorporar el pollo, las pasas previamente remojadas y escurridas, el perejil y sazonar. Dejar enfriar, distribuir el relleno en la mitad de las tapas, pintar los bordes con el huevo batido, cubrir con la masa restante y presionar los bordes. Pasar los cuadrados por el huevo batido, el pan rallado y freírlos en una sartén con aceite hasta dorar. Escurrir y servir.
Buñuelos de choclo
- una lata de choclo desgranado
- 2 huevos
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- pizca de azúcar
- 250 g de harina
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- leche
- aceite
- azúcar molida
Mezclar en un bol el choclo escurrido junto con los huevos y los condimentos. Agregar la harina, poco a poco, alternando con el vino y cantidad necesaria de leche hasta obtener una pasta ni demasiado chirle ni muy espesa. Tomarla por cucharadas y freír en una sartén con aceite hasta dorar. Escurrir los buñuelos y espolvorear con el azúcar molida.
Ñoquis de sémola fritos
- 1 l de leche
- 1 cubo de caldo de verduras
- 200 g de sémola fina
- 1 huevo
- una yema
- queso de rallar
- 25 g de manteca
- 2 huevos ligeramente batidos
- pan rallado
- aceite
Colocar en una cacerola la leche y el caldo. Llevar al fuego y, apenas rompa el hervor, agregar la sémola en forma de lluvia. Cocinar revolviendo en forma continua con cuchara de madera. Fuera del fuego, agregar el huevo, la yema, el queso de rallar y la manteca. Distribuir en una asadera enmantecada y dejar enfriar. Cortar los noquis con cortapasta redondo o darles forma cuadrada; pasarlos por los huevos batidos; el pan rallado, 2 veces, y freír en una sartén con el aceite. Escurrir y servir.
Frituras a la miel
- 250 g de harina leudante
- 2 huevos
- 2 cucharadas de coñac
- 25 g de manteca derretida
- una cucharadita de piel de limón rallada
- pasas de uva
- leche
- aceite
- miel
Colocar en un bol la harina, agregar los huevos y remover con un batidor de alambre. Agregar la manteca, el limón, las pasas de uva y la leche en cantidad necesaria hasta obtener una pasta no muy chirle. Tomar porciones por cucharadas y freírlas en una sartén con el aceite. Retirar cuando estén doradas y sopladas. Pasar la fritura por la miel líquida.
Rosquillas
- 2 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 pocillos de aceite
- 2 vasitos de anís
- cantidad necesaria de harina
- aceite para freír
Batir los huevos en un bol junto con el azúcar, agregar el polvo para hornear, el aceite y el anís. Agregar la harina, poco a poco, en cantidad necesaria hasta formar una pasta ni blanda ni espesa. Tomar porciones con una cuchara, darles forma de rosquitas y freírlas en una sartén con aceite. Retirar y escurrir en papel blanco.
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