Abadejo con panceta

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19 de mayo de 2014  • 12:19

Ingredientes

4 ramas de romero fresco

2 filetes de abadejo de 250 g c/u

8 fetas de panceta ahumada

1 limón

aceite de oliva, c/n

sal y pimienta, a gusto

Preparación

  • Separar las hojas de romero, picarlas bien y luego mezclarlas con sal, pimienta, unas gotas de limón y un chorrito de aceite de oliva.
  • Masajear con esta mezcla la carne de los filetes y luego envolver cada uno de ellos con 4 fetas de panceta.
  • Acomodarlos en una asadera, ponerles una ramita de romero entera sobre cada uno y llevar a horno moderado de 15 a 20 minutos o hasta que el pescado quede cocido y la panceta dorada.
  • Servir acompañado con brócoli hecho al vapor.

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