Ambiente kitsch y platos latinos

Una esquina de las más lindas del barrio, con frente art déco, sirve de marco a la onda tan apetecida de Fernando Trocca –que sigue en el restaurante Sucre–, esa que conoció en Manhattan: cocina de los países de América latina según su mirada y su talento.

Platos sencillos con más valor popular que gastronómico acompañan en El Diamante –así llamado en honor de un bar memorable de Asunción del Paraguay– la puesta de su socio y amigo, el decorador Sergio de Loof, que le dio al primer piso un ambiente kitsch con muchos detalles para descubrir.

En la araña de caireles vecina a la bola de espejitos alguien dejó un plumero; en la barra, cuatro relojes dan la hora de cuatro capitales del mundo, un nicho alberga a un santito, el viejo piano invita a que le pongan música, y un gran espejo sobre la butaca capitonnée preside el comedor. La barra es el lugar de Sergio, que como todo el staff viste la guayabera bordada de los países tropicales. Imperdible el Bloody María en dos pasos, las caipis, el mojito y los vermucitos. En la pizarra se anota el santo del día y el menú de almuerzo ($ 14).

En la carta, breve e informal –nada que ver con la de Sucre– el cilantro pone el toque de las cocinas latinas, desde México hasta nuestro norte andino.

Ceviches (8), escabeche de vegetales, quesadillas de pollo con vinagreta de avocado (8), vasito de guacamole, tomate y oliva (6), recomendables sándwiches al plato –vegetariano con mayonesa de cilantro y lima, o de atún y huevo con mayonesa y alcaparras (10)–, risotto de maíz y calabaza, y cada noche una especialidad del grill a leña, que funciona en la gloriosa terraza. Buenísimo final: sopa de frutas con azúcar morena, menta y balsámico. La música es otro acierto.

• Pre­cios del 18 de este mes

Ficha

Nombre: El Diamante

Dirección: Malabia y Costa Rica, 1°

Teléfono: 4831-5735

Especialidad: cocina latina

Horario: mediodía y noche

Tarjetas: las principales

Otros: vigilancia

Cubiertos: 40

Ambiente: * * * *

Atención: * * *

Cocina: * * *

Por Por Alicia Delgado

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