LA NACION

Bavaroise de vainilla

Por Miriam Becker

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Actualizado el 21 de junio de 2020

Ingredientes para 6-8 porciones

  • 1 1/2 docena de vainillas
  • 700 cm3 de leche
  • 3 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • esencia de vainilla
  • 1 frasco de cerezas al marrasquino

Forrar con papel manteca un molde para budín inglés y cubrirlo con vainillas. Mezclar la leche, las yemas, el azúcar, la gelatina y la fécula. Cocinar revolviendo hasta espesar. Retirar y perfumar con la esencia. Dejar entibiar, agregar las claras batidas con 3 cucharadas de azúcar y unir. Cubrir la base con crema, distribuir algunas cerezas y llevar al freezer durante 15 minutos. Retirar y completar con una parte de la crema y las cerezas restantes. Llevar a la heladera. Desmoldar, cubrir con la crema reservada y alisarla con la hoja de un cuchillo humedecido en el almíbar de las cerezas. Servir frío.

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