Bavaroise de vainilla
Por Miriam Becker
1 minuto de lectura'
Ingredientes para 6-8 porciones
- 1 1/2 docena de vainillas
- 700 cm3 de leche
- 3 huevos
- 120 g de azúcar
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- esencia de vainilla
- 1 frasco de cerezas al marrasquino
Forrar con papel manteca un molde para budín inglés y cubrirlo con vainillas. Mezclar la leche, las yemas, el azúcar, la gelatina y la fécula. Cocinar revolviendo hasta espesar. Retirar y perfumar con la esencia. Dejar entibiar, agregar las claras batidas con 3 cucharadas de azúcar y unir. Cubrir la base con crema, distribuir algunas cerezas y llevar al freezer durante 15 minutos. Retirar y completar con una parte de la crema y las cerezas restantes. Llevar a la heladera. Desmoldar, cubrir con la crema reservada y alisarla con la hoja de un cuchillo humedecido en el almíbar de las cerezas. Servir frío.
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