Biscotti con higos secos

Higos secos 80 g
Aceite de oliva 1/2 taza
Azúcar 110 g
Huevos 2
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Harina 0000 225 g
Polvo de hornear 1/2 cucharadita

Mezcle en un bol el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Agregue al final el aceite de oliva. Tamice la harina y el polvo para hornear, añada los higos y luego la mezcla anterior. Una los ingredientes.

Haga un cilindro de 28 cm de largo x 7 cm de ancho, colóquelo en una placa para horno con papel manteca enmantecado, lleve al horno precalentado a 160ºC (moderado) durante 25 minutos.

Retire, deje enfriar durante diez minutos, corte rodajas al bies bien finas y lleve nuevamente al horno a temperatura mínima otros 15 minutos. Deje enfriar.

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