Bombones de madera

Literalmente son de madera, pero opuestos a la imagen de algo duro o resistente. Estos bombones tiernos, apetitosos, nutritivos y diferentes, confeccionados como delicatessen a partir del árbol misionero yacaratiá (Jacaratiá spinosa), son una muestra de lo que con ciertas maderas, investigación y creatividad se puede lograr para el consumo humano.

El ingeniero Roberto Pascutti, profesor titular de la Facultad de Ciencias Forestales de Eldorado, inspirado, entre otras fuentes, en informaciones recogidas de descendientes de aborígenes, desarrolló –junto con un equipo de investigadores– alimentos no convencionales, bombones y otras confituras, muy a tono con la nueva tendencia alimentaria de consumir fibras y minerales, revalorizando así el poder de los bosques. Este proyecto, declarado –por sus alcances– de interés por el Senado de la Nación –conservación de la diversidad biológica, generación de nuevas fuentes de trabajo regionales y aprovechamiento sustentable con fines alimentarios–, seguramente proyectará un nuevo valor a la hora de servir confituras en las mesas de grandes y chicos. Caramelos, alfajores, dulces y otros destinos le esperan a este árbol que da de comer.

Conforme a