Bruschetta de polenta, hongos y morrones

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29 de septiembre de 2012  • 18:01

Ingredientes

Para la bruschetta

300 g de polenta instantánea

1 l de agua

sal, c/n



Para la cobertura

1 cebolla

1 morrón verde

1 diente de ajo

400 g de tomates

1 cdita. de orégano

75 g de champiñones

1 cdita. de pesto

6 cdas. de aceite de oliva

sal y pimienta, a gusto

Preparación

  • En una olla poner el agua con una pizca de sal y cuando rompa el hervor verter en forma de lluvia la polenta, revolviendo siempre con cuchara de madera.
  • Cocinar hasta que espese, volcar sobre una placa forrada con papel aluminio y estirarla hasta que quede de 2 cm de espesor.
  • Dejar enfriar como mínimo 1 hora.
  • Cortar la polenta en rodajas de 10 cm de diámetro y grillarlas de ambos de lados en una plancha caliente.
  • Reservar.
  • Aparte, rehogar en una sartén con un poco de aceite la cebolla, el morrón, el ajo y los tomates picados; salpimentar, agregar el orégano, bajar la llama y dejar cocinar 10 minutos.
  • Y en otra sartén, con un hilo de aceite, rehogar los champiñones cortados en fetas, salpimentar y reservar.
  • Para el armado final acomodar las rodajas de polenta en una placa de horno, cubrir cada una de ellas con la preparación de tomates, los champiñones, hornear a fuego fuerte por 5 minutos y servir salpicados con pesto fresco.

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