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Bruschetta, para sorprender
Simple y deliciosa, es una opción excelente cuando se planea un encuentro con amigos. Una rodaja de pan crujiente acompañada de distintos sabores hace de esta entrada algo fácil y divertido de realizar. Hay para todos los gustos
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La bruschetta nació en el sur de Italia y algunas fuentes aseguran que su origen es campestre. Otras, las más numerosas, dicen que los enfrentamientos bélicos dieron paso a su creación. Tanto en momentos de guerra como en los de posguerra, la alimentación era a base de harinas y, por economía, el pan se elaboraba cada quince días.
Cuando el calendario indicaba que habían pasado varios días desde su elaboración, se tornaba duro y era momento de idear alguna forma para que aún fuera rico. Tostarlo, frotarlo con ajo, agregarle tomate y orégano fue la solución para darle sabor y aprovecharlo. Tanto fue el éxito de esta combinación que hoy las bruschettas se preparan en toda Italia y son servidas también como aperitivo.
Cuando está la parrilla encendida, en el compás de espera del asado, es un buen momento para hacerlas. Sólo es necesario elegir un pan que, cuanto más días tenga, más rico será y contar con diferentes ingredientes para distribuir sobre las rodajas crujientes.
La tradicional bruschetta se sirve cuando apenas la rebanada sale de la parrilla. Debe estar caliente, crocante por fuera y tierna por dentro. El ajo y el aceite de oliva le aportan un aroma y sabor inigualables.
Prepararla a último momento marca la diferencia. Te ofrezco algunas combinaciones y te invito a que vos crees las tuyas.
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Sobre una rodaja de pan crujiente... muchas opciones
- Aprovechando la parrilla, grille rodajas de berenjena y zucchina pintadas con aceite de oliva. Salpimiente, agregue ajo picado, romero y cubra la bruschetta.
- Mezcle una taza de ricotta con la ralladura de un limón, un ajo picado, aceite de oliva y menta fresca picada. Salpimiente.
- Grille morrones y cebollas. Pélelos, condimente con sal, pimienta y ajo picado. Rocíe con aceite de oliva extra virgen.
- Las latas de atún, anchoas y sardinas son una salvación.. Sobre el pan tostado con rodajas de cebolla o huevo picado, hacen magia en el momento de servirlas.
