Budín de caramelo

Crema 2 tazas
Azúcar 2 1/2 tazas
Manteca 180 g
Huevos 4
Harina 2 tazas
Polvo de hornear 1 1/2 cucharadita
Sal 1 pizca

Coloque la crema en una cacerola y lleve a ebullición. Baje el fuego y mantenga en mínimo. Prepare un caramelo llevando sobre el fuego una cacerola con una taza de azúcar. Cuando empiece a oscurecer, retire y añada la crema revolviendo constantemente con cuchara de madera. Vuelva sobre el fuego y mantenga durante 5 minutos al calor, sin dejar de revolver. Retire y deje reposar durante media hora, como mínimo, mezclando de vez en cuando hasta que la salsa se enfríe. Separe una taza del caramelo que usará para agregar a la preparación del budín. El resto llévelo a la heladera.

Budín: precaliente el horno a 170ºC. Bata la manteca con la taza y media de azúcar restante. Agregue los huevos de a uno. Tamice harina, polvo de hornear y sal. Adicione de a poco a la crema de manteca alternando con el caramelo. Coloque en moldes enmantecados y enharinados. Hornee durante 35-40 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro, salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla y luego desmolde. Retire de la heladera el caramelo reservado y bañe el budín cuando esté frío. Acompañe con crema batida.

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