Budín de zanahoria con crema de chocolate blanco

Zanahoria 500 g
Harina 250 g
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio 2 cucharaditas
Sal 1 cucharadita
Canela 1 cucharadita
Azúcar 375 g
Huevos 4
Aceite de maíz 300 ml
Ralladura de naranja 1 cucharada
Pasas de uva sin semillas 100 g
Nueces tostadas 120 g

Precaliente el horno a 180ºC. Pele y ralle las zanahorias. Tamice harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela. En un bol bata azúcar, huevos, aceite y ralladura de naranja. Agregue la zanahoria.

Con una espátula incorpore la harina tamizada y mezcle hasta integrar la preparación. Luego añada las pasas previamente remojadas y escurridas. También,las nueces tostadas y picadas. Vierta la preparación en dos moldes enmantecados y enharinados.

Cocine durante 30-40 minutos (al introducir un palillo debe salir limpio). Deje enfriar 15 minutos. Tape con un paño para que no pierda la humedad. Luego, cubra con la crema de chocolate blanco.

Crema de chocolate blanco

Manteca 125 g
Queso crema 500 g
Chocolate blanco 300 g
Jugo de 1 naranja
Esencia de vainilla 2 cucharaditas

Bata el queso crema y la manteca a temperatura ambiente. Agregue el chocolate derretido, el jugo de naranja y la esencia de vainilla. Integre.

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