Budincitos de arroz a la persa

Ingredientes

100 grs de manteca

Preparación

• Colocar en una cacerola la manteca y calentar
• Rehogar allí los fideitos hasta que se doren, agregar el arroz y rehogarlo también hasta que los granos estén transparentes y levemente dorados, y luego cubrir todo con el caldo caliente
• Cocinar a fuego mediano y tapado hasta el primer hervor; luego, bajar el fuego a mínimo y continuar la cocción, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo, si fuera necesario
• Incorporar la sal
• Retirar cuando el arroz esté listo y a punto
• Enmantecar moldecitos y llenarlos con la preparación, prensando con el reverso de una cuchara
• Reservar en lugar calentito hasta el momento de servir
• Desmoldarlos y espolvorear con unas almendras peladas y tostadas