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Budincitos de arroz a la persa
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Ingredientes
100 grs de manteca
Preparación
- Colocar en una cacerola la manteca y calentar
- Rehogar allí los fideitos hasta que se doren, agregar el arroz y rehogarlo también hasta que los granos estén transparentes y levemente dorados, y luego cubrir todo con el caldo caliente
- Cocinar a fuego mediano y tapado hasta el primer hervor; luego, bajar el fuego a mínimo y continuar la cocción, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo, si fuera necesario
- Incorporar la sal
- Retirar cuando el arroz esté listo y a punto
- Enmantecar moldecitos y llenarlos con la preparación, prensando con el reverso de una cuchara
- Reservar en lugar calentito hasta el momento de servir
- Desmoldarlos y espolvorear con unas almendras peladas y tostadas
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