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Burbujas del 2000
Licorerías
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Burbujas son sinónimo de champagne, y champagne, de alegría. Alegría de buenas ondas y pronóstico de cosas buenas. Las bodegas han querido recibir el 2000 con burbujas especiales, botellas con brillos y nombres alusivos para atraer a los consumidores. No fueron muchas, hasta mediados de este mes. Cinco champagnes lucen por el momento tales atributos: nuevos logos, packaging y marcas, llamando la atención en vinotecas y supermercados, cada vez mejor surtidos. Otras burbujas dignas de tal celebración son las de los champagnes legítimos, de Francia.La ocasión no puede ser mejor.
Las diferencias entre cada champagne, champaña o champán estriban básicamente en el método de producción, los vinos utilizados, el añejado y otros detalles menores, pero definitorios. El único método válido para que un champagne merezca denominarse como tal es el champenoise, que reglamentó el célebre monje Dom Pérignon, precisamente en la Champagne francesa, llamado actualmente tradicional, con alguna modificación como la rotación de las botellas que ya no se hace a mano y una por una, sino por movimientos de los pupitres donde se colocan para la segunda fermentación. Otra diferencia: los porcentajes del assemblage de los vinos base -chardonnay y pinot noir-, que redunda en burbujeantes con menor acidez que los franceses, más del gusto porteño.
Estos nuevos champagnes han sido elaborados en pequeñas ediciones, que seguramente expirarán el primer día del 2000, tras infinitos brindis.
Los nacionales
Este perfil mantienen los champagnes de Bodegas Chandon, que este año lanzaron el Cuvée 2000, con fondo azul y estrellitas (botella magnum, 1 litro y medio, $ 40). Es un corte tradicional hecho por método charmat (fermentación en tanque). También por método charmat ha salido el Mumm 2000 Extra Brut -60 por ciento pinot noir, 40 por ciento chardonnay-, con levaduras francesas que le dan el bouquet característico de la casa madre de Reims, pan tostado y frutas secas, en edición de botellas numeradas (20).
Una de las casas más tradicionales de Mendoza, Bodegas y Viñedos López, asociada con Extreme, presentó su Champagne Montchenot 2000 en edición especial (23), elaborado en un estilo especialmente fresco y liviano, muy fácil de tomar. Bodegas Bianchi, por su parte, elaboró su Bianchi Champaña 2000, edición limitada en botellas magnum (89), de un litro y medio y tradicionales (750 cc), por método champenoise, en sus caves de San Rafael, especialmente dedicadas al champaña. Adoptaron la palabra castellana para sus etiquetas, y el corte es chardonnay-pinot noir de sus viñedos.
El pintor Remo Bianchedi vistió la botella magnum -un litro y medio- del champagne Navarro Correas Extra Brut 2000 Nuevo Milenio (79), méthode champenoise con variedades pinot noir 80 por ciento, chardonnay 20 por ciento, lo que le da muy buena estructura y estilo francés. Para regalo, en cajas de cuatro botellas.
Los champagnes de Champagne
Siempre especiales por su autenticidad, cada vez nos llegan más champagnes de la Champagne. Como Veuve Clicquot, que puso sus pies firmes con la imagen de la mujer que eligió una calidad, la primera, para sus productos. Entre nosotros están Veuve Clicquot Ponsardin Magnum (155) y La Grande Dame 90 (750 cc, 174). La Grande Dame Rosé 1989 es el más caro; complejo y opulento, con base de premier crus , ideal para una comida de fiesta.
Pommery es otro nombre del champagne muy conocido por los porteños de antes (magnum, 120; botella de 3 l, 375). De Krug, tenemos el Brut Vintage 89 (89) y Krug Grand Cuvée (216), ambos en estuche de regalo; una de las pocas marcas de elaboración artesanal y casi única en hacer la fermentación de los vinos base en barricas de roble. Roederer Cristal (160) y Roederer Brut Premier, también son champagnes que se elaboran siempre con el mismo assemblage de vinos base de los mejores años, a lo que se debe la calidad pareja. De Charles Heidsieck se encuentran en las vinotecas el Mis en Cave 95 (46,50) el Vintage 89 (55), y la Magnum Mis en Cave 93 (1500 cc, 117).
El Cuvée Dom Pérignon 1973 fue presentado hace pocos días en Buenos Aires y se remataron tres botellas únicas con base de ¡$ 2000! Se contaba ya con el Brut Imperial Rosé Millesimé, recomendado para acompañar platos de carne inclusive. Un regalo para guardar como recuerdo de este fin de año será la botella de Laurent Perrier, con flor en relieve (750 cc, 90).
La Maison du Vin importa en exclusividad los míticos Bollinger, de Epernay: Special Cuvée Brut (70), Grande Année Vintage 90 (155), Grande Année Rosé 90 (160) y Bollinger R.D. 1985 Extra Brut (230). También, Alfred Gratien Brut N.V. (55), Brut 1989 (112) y el Cuvée Paradis Brut (210), de la región de Ay, en la Champagne.
Las licorerías
Bs. As. Pantry Av. Santa Fe 1780, Av. Santa Fe 1641, Av. Pueyrredón 1135, Av. Pueyrredón 594, Av. Belgrano 1841, 0800-333-8230/4816-7386.
Bombonería El Pireo Av. Córdoba 844, 4322-5781.
Cóctel Vuelta de Obligado 1850, 4788-6636.
El Mesón Rodríguez Peña 1573, 4815-8271.
La Maison du Vin Defensa 891; 4361-2907.
Secretos Gourmand Rodríguez Peña 1771; 4815-7841.
The Winnery Rosario 579, 4901-4346; José Ma. Moreno 782. Abre de lunes a sábados, de 8 a 22; domingos, de 9 a 23. Cramer 1794, 4784-7538. De lunes a sábados, de 8 a 22; domingos, de 8 a 14 y de 18 a 22.
Botellas para no llegar con las manos vacías
Botellón Old Smuggler Elaborado por Allied Domecq desde 1947, el whisky argentino se presenta en edición limitada, para recibir el 2000, en un botellón de origen francés. En su interior, el producto de la combinación de 28 maltas de distintas regiones de Escocia y destilado alcohólico de cereales locales, añejados durante cinco años en barricas de roble blanco americano. Se encuentra en supermercados Carrefour y Norte ($ 13,20).
Burbujas tintas de Viniterra La bodega de Bressia y Senetiner propone, para recibir el milenio, un espumante italiano, producido con uva malbec, y por el método champenoise , que llega en una primera partida de 1200 botellas (11). También espera la llegada del 2000 el clásico Terra Reserve Extra Brut (método tradicional), originado en el corte de chardonnay y pinot noir, en botella vestida de negro, oro y bronce, del que se realizaron sólo 3000 (10). Sólo en vinotecas y restaurantes.
Estuches Jameson Auténtico irlandés, de allí la denominación whiskey (con "e"), producto de un proceso de tres destilados, el claro y traslúcido Jameson constituye un buen obsequio para los amantes de los destilados. En grandes cadenas de supermercados y vinotecas, se puede encontrar la presentación del Standard, en estuche metálico (750 ml, desde 16). Y en exclusiva por la ocasión, Millenium, edición limitada del triple destilado, realizado en alambiques de cobre y añejado por lo menos 15 años en barricas de roble de Jerez y Bourbon, se vende en locales especializados (110).
Blush Siempre hay una tía que adora los vinos dulces y las bebidas poco alcohólicas. Para ella o como preludio de un festejo extenso, Bodegas Santa Ana propone su nueva línea de vinos que combinan los varietales chenin y ugni blanc con esencias naturales de fresas o de duraznos, según el caso. Se consigue en supermercados, (3,19).
Nuevo Milenio de Navarro Correas Además del champagne mencionado aparte, la bodega lanzó un vino fino tinto (80% malbec, 20% cabernet sauvignon), en botella de 1,5 litro que reproduce una obra del artista plástico Roberto Nigro (70).
